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遇上这些气味的茶，再贵也不能喝！ 懂茶帝2016-08-28 懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。 前些天，茶友“金运招财”问了懂茶帝一个问题：“刚买一块普洱茶饼，打开饼纸闻到一股霉味，这茶还能喝吗？我听说过霉变的茶，但没见过闻起来就有霉味的茶。” 小懂虽然没有见到茶友“金运招财”的茶饼，不过如果一款茶干茶就有明显的霉味，那应该是霉变比较严重了。出于健康考虑，我们一般建议茶友不要再喝这种茶了。生命诚可贵啊！ 劣变的茶叶除了霉变茶，还有几种，也是属于可以果断扔掉的。一般来说，在选购或审评茶叶时，发现下列现象之一的，都属于劣变茶。 1、霉变茶。外形干看霉花明显或茶叶结块，干嗅也能嗅到霉气。红茶汤色暗红变黑，绿茶汤色红而浑浊，并且有粉状浮游物，是严重的霉变茶，不能再喝了，果断扔了吧！ 如果干嗅没有茶香，能嗅出霉气，但不太显著，是属于霉变初期或霉变程度较轻，经过加工复焙可以消除的，可作为次品茶。 霉变茶（图片来源于网络） 2、酸馊茶。凡是在热嗅、冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味，对于干茶色泽，汤色浑浊，叶底乌条烂叶的茶，应该列为严重的劣变茶，不能再饮用。 3、烟气茶。凡在热嗅时，有一股较浓烈的烟气，尝滋味也可以尝到烟味，且不易消失，这是严重的烟气茶，应作为劣变茶处理。 如果烟气的程度较轻，即初嗅略有烟气，再嗅又似乎没有；或嗅香气时略有烟气，在尝滋味时又尝不出来，这类轻度烟气茶可作为次品处理。 4、焦气茶。茶叶在干燥过程中，由于烘炒温度过高，或翻炒不匀、不勤所致，干嗅或开汤嗅都带有焦气，且不易消失，叶底有明显的焦片，应该作为劣变茶处理。 5、其他异气茶。茶叶的吸附能力极强，凡是受油类、药物、鱼腥等串味物质的污染，均为异气茶。轻者处理后可使异味消失，可作为次品茶，严重的就不能再饮用啦！ 如何嗅香气？ 当滤出茶汤或看完汤色后，应立即闻嗅香气。嗅香气时一手托住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅（如下图）。嗅香气一般分为热嗅、温嗅和冷嗅。 嗅香气 而霉气或其他异气，是最容易在热嗅时嗅出来的。所以，我们一定要在滤出茶汤后，趁热闻嗅茶汤。一些严重的霉气或异气，在温嗅和冷嗅时，也能嗅出来。 懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加公众号：hcyd321，或小懂个人号：hyn365，映客直播号：122290826。 点击展开全文
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