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作者：阮雯 收了一个貌美的模具，于是想做一块喜欢的糕点，向四小姐定了绿豆、红豆，讨了块猪板油回来，搬个小板凳做下来做糕。 选了部片子在一旁播着，面前放两个碗，一个装绿豆仁，一个装绿豆皮，一边看一边手动剥皮，一部片子结束后，看看碗里那一丢丢绿豆仁，觉得自己又犯傻了。 接着去蒸熟，碾碎，过筛。过筛的时候想到之前做土豆泥，手好酸。我这么爱筛这些东西，实在应该买个纱窗来才是，小滤网不实用=。= 绿豆糕 丨食材丨 绿豆500克 / 白砂糖60克 /淡奶油50克 松仁油20克（或者食用油） 丨做法丨 1、绿豆提前浸泡一夜，再去皮，去皮的时候双手直接揉搓绿豆，再水洗，反复多操作几次，可以褪下大部分绿豆壳，我在手剥绿豆壳后，才想到这个方法，实验了下可行。 2、绿豆仁隔水蒸熟，趁热碾碎，用滤网过筛。过筛这一步很重要，是获得细洁的绿豆沙的关键，不能省略。 3、绿豆沙混合上白糖、淡奶油、松仁油，捏成团，放在模具里拓型。 4、冰镇一会儿吃，口感很美妙，建议泡杯茶喝。 浸泡过一夜后，再搓去绿豆壳 蒸熟后筛过一遍的绿豆粉，细细糯糯的样子。 合上糖、松仁油、奶油，团成团。 压进模具里，抹去多余的豆沙，红色的豆沙是用红豆做的，红豆沙用另一种做法，先用猪板油熬猪油，再用来炒红豆沙，下回写猪油时一起写。 左右各磕一下，倒扣出来。 松仁油是之前从小兴安岭带回来的，红松仁压榨 油，带着松子的香味，试下来很适合做点心，下次尝试下松仁饼。没有的话也不用特意去买，换成食用油也可以。 沏一杯茶的时间，正好放冰箱里冰镇一会儿，取出来一起吃，很舒服。 |
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