酸萝卜炒鸡胗：就爱这酸爽滋味

食材：鸡胗、酸萝卜、蒜瓣、仔姜、红辣椒、瓶装剁辣椒酱;

　　步骤：

　　1、鸡胗撕扯掉油脂和内膜，清洗干净;将鸡胗趴放在案板上，横着切几刀，再竖着切几刀，切成花刀状;

　　2、锅内烧水，放香葱、香叶、桂皮、八角、料酒等香料，水烧开后，投入切了花刀的鸡胗，焯烫至鸡胗颜色变灰，捞出鸡胗，冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽腌制入味;

　　3、酸萝卜洗净，切小块;蒜瓣拍碎;红辣椒切斜条;仔姜切斜片;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、仔姜片、红辣椒，下入鸡胗，快速翻炒;倒入酸萝卜，加1-2勺剁辣椒，淋一点生抽、老抽，加一点清水“润锅”，翻炒片刻，即可起锅装盘。

　　

　　

　　就爱这酸爽滋味。