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大家伙都知道牙刷和毛巾要定期更换，但是最近网上流传一则“筷子也要定期更换，不然会致癌”，这是真的吗？其中还说到“木筷子容易发霉，会滋生黄曲霉素，有诱发肝癌的风险。筷子最好半年一换。” 听着挺可怕的，莫说半年一换，一年一换，我相信都没几个家庭会做到，到底实情是不是这样呢？ 筷子如果使用时间过长，尤其是木筷子，容易发霉，会滋生黄曲霉素。而黄曲霉素有诱发肝癌的风险。 但国际食品包装协会的调查报告显示，很多人没有定期换筷子的习惯，只有等筷子断了或破损严重时才会更换。有92%家庭的筷子超期使用，有些餐馆的筷子则使用3年以上。 我们在大型超级市场观察发现，无论是竹、木、不锈钢，还是其它材质，外包装很多都没有更换建议。部分就印有提示，建议三个月换一次。 专家表示，引发肝癌的诱因很多，其中乙肝和丙肝等慢性肝炎是主要诱因，诸如水源污染、亚硝酸盐、黄曲霉素，甚至遗传也有可能诱发肝癌。 潮湿高温的环境下，容易滋生黄曲霉素。滋生场所，大多是食物本身，筷子表面若达到相应条件，也会滋生黄曲霉素。但是，黄曲霉毒素是导致肝癌重要疾病的毒素，这其实并不奇怪。而霉菌生长，还是需要几个条件的。 第一，合理的温度。而毒素在大概30度左右的温度下，是最容易发霉的。 第二，水分。就是清洗后的筷子，并没有得到很好的擦拭。 第三，营养。毒素的生长，也是需要一定营养哦！ 所以专家建议大家，为了保险起见，我们每次要洗干净筷子，最好是放在消毒碗柜里消毒一下。 筷子在消毒碗柜烘干后，水分没有了，营养也没有了，霉菌还能如何生长呢？ 1、大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。 竹制品与木制品两种产品，是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。 如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 2、变色的筷子，要赶紧换。 调查发现，普通筷子在使用时，本身的颜色会随着时间和使用的频率，发生变深或变浅。此外，由于使用的频率，导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。 只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。 筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素，通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积，也是发生颜色变化的主要因素。 其实，国家有关部门对于家庭常用的非一次性筷子，检验规则、存储时间等，是没有统一标准的。不过有食品专家就认为，频繁更换筷子，其实没必要。 “筷子滋生霉菌致癌”的讲法，也有点夸张。毕竟每个家庭更换筷子的频率，不会那么勤。只要注意清洗就可以啦~~ ⊙版权声明：文章源于网络，如侵权请联系我们删除。 |
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