螃蟹和柿子共食会怎样？教你如何优雅吃蟹。

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又到了蟹肥膏多的季节了。

这不，小主在买螃蟹的时候，就听见边上的阿姨在议论：

螃蟹不能和柿子一起吃，听说会中毒！

蟹黄和蟹膏到底是啥，螃蟹哪些部位不能吃？

作为一个资深吃货，小主这就来跟爱卿们仔细说说。

1.螃蟹和柿子相克？

网上都说柿子和螃蟹不能一起吃，容易肚子疼，腹泻。

其实螃蟹如果本身没煮熟的话，食用后也容易拉肚子。

而柿子，特别是生柿子中鞣酸很多，吃多就会造成腹痛，本身就不宜多吃。

鞣酸遇到蛋白质会使蛋白质凝固，加重肠胃负担，而蟹肉含有大量蛋白质，这就是网上说这两者不能同食的原因。

但是如果进食的量不是很大的话，并且是煮熟的螃蟹和熟透的柿子，那对胃肠的影响不是很大。

因为当柿子汁和螃蟹的混合液进入胃之后，在胃酸的作用下，凝结又开始变小，又可以开始有流动性。

但小主还是要提醒胃酸分泌不足的人，少量食用，克制为好。

2.蟹黄、蟹膏又是什么？

①蟹黄：主要是母蟹的卵巢和消化腺

▲母蟹中橘红色，较硬的是蟹黄

淡黄色的是消化腺

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵细胞。

当蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，蟹黄也变得更香。

这个季节正好是蟹黄成熟的时候。

②蟹膏：主要公蟹的副性腺及其分泌物

▲公蟹中白色白透明状的是蟹膏，

淡黄色的同样是消化腺

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。

蒸熟后，为半透明、有粘性、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

大闸蟹就属于海蟹，所以蟹膏才那么好吃。

3.蟹的哪些部位不能吃？

①蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。

②蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

③蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可看到一层黑色膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，蟹心为最，不能吃。

④蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

4.论优雅吃蟹的正确方式

① 去掉蟹掩，再揭开蟹盖。

② 去掉蟹心、蟹肺、蟹嘴。

③ 从中间轻轻掰开成两半。

④ 将蟹钳、蟹脚剪掉。

⑤按照蟹脚、蟹钳、蟹盖、蟹身的顺序开吃。

▲这样能保持蟹的温度，吃得更新鲜

祝爱卿们吃得开心，小主已经看馋。

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