文/图 记者 王敏
随着生活节奏的加快，不少家庭都会选择速冻饺子用来做早晚餐，不过，仅仅标榜方便、快捷、能填饱肚子，已经远远不能满足人们的需求，现代人更加倾向健康、美味、高品质的速冻饺子。于是，企业纷纷在食材选择、丰富口味、手工制作等各个方面做文章，让原本普通的速冻饺子也迎来了广泛关注的出头天。
A
从猪肉，到牛肉，再到海鲜
曾经，提到速冻水饺，人们首先想到的就是猪肉水饺。近年来，随着行业的细分，以牛羊肉为馅料的清真水饺也开始出现，分割市场。而最近两三年，越来越多的速冻水饺企业将产品研发的方向转向了海鲜类。尤其是虾类产品，更是受到多家企业欢迎，相继以其为原料研发了新品。虾类水饺呈现出一种从沿海企业到内陆企业、从大企业向中小企业蔓延的态势。
行业内第一家摆脱原料束缚，将虾类水饺推向全国的应该是湾仔码头。湾仔码头在进入内陆市场时，定位就是高端产品，虾饺作为其中一个单品，由于食材的独特性，更能够卖上价格，从而被推向了全国。接着，其他品牌例如思念水饺也推出了“至臻虾皇饺”、“虾仁韭黄水饺”、“虾仁三鲜水饺”、“虾仁玉米水饺”四款口味，并且带来了“一只水饺就是一只虾”的理念。
在业内人士看来，速冻水饺行业这种从猪肉向海鲜的转变，是产品升级换代的必然。“随着人们消费能力的提升，对于产品提出了更高的要求。之前单一以猪肉为主的水饺已经不能满足客户的个性化需求了。和猪肉相比，虾类是一种更营养的蛋白质，因而能够更好地满足消费者从‘吃得饱’向‘吃得好’的转变。”
此外，虾类产品还有一个独特的优势，那就是“实实在在看得到”。过去一些以猪肉入馅的水饺企业，为了降低生产成本会往馅料中添加其他填充物，但猪肉馅经过搅拌后，根本没法分辨真伪。现在的厂家为了表明虾类产品是真材实料，往往都把整颗虾仁放进去，让卖点更加突出。
B
不要以为速冻饺子就很便宜
食材品质提升后，价格自然也向高端化走。例如壹号土猪推出的“壹号水饺”采用的是无公害的壹号土猪肉，并按肥瘦比为2：3的黄金比例手工剁制而成，每袋720g售价38.8元。
除此之外，馅料的切法也十分讲究，如三鲜口味里面的木耳，切的形状必须是一到两厘米的长条状，芝麻要保持一颗颗的粒状；玉米口味中的玉米数量也有一定的要求。为了最大限度地呈现出水饺的口感，壹号水饺皮也是经过人工擀制而成，更有筋道与嚼劲。连大小也都有精准的要求，每张面皮8g-10g真正把手工水饺做到了极致。
而上文提到的思念水饺“金牌虾”系列，与“整颗虾仁”相应的是，其每袋600g高达39.8元的售价，但这类型中高端的速冻食品总不乏捧场客。
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当饺子里面有咖喱和泡菜？
去超市的饺子冷柜里逛一圈，各种“奇葩”口味亮瞎眼，黑椒牛肉、韩式泡菜、咖喱鸡肉、豆干荠菜、干贝韭菜、茴香笋丁、孜然牛肉等，无论重口味还是小清新都能找到各自所爱。
此外，CJ集团旗下韩餐品牌必品阁（Bibigo）也推出了极具韩国特色的饺子系列。水饺皮加入糯米粉，口感劲道。其水饺无需解冻，水煮3分钟即可食用；其煎饺无需加水，在热锅中煎5分钟即可食用。
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买速冻饺子也有学问
1、配料表越简单越好
配料表的内容标示了饺子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，说明饺子中该成分含量较多。
另外，配料表越简单，说明饺子里头的其他食品添加剂越少，对人体来说相对更健康。
2、购买新鲜水饺应尽早吃完
不少人觉得速冻饺子想放多久放多久，生产日期不重要，往往趁着降价促销买了过多的饺子。事实是，速冻水饺并不是想放多久就放多久。一般来说，在-18℃的冷冻室中，速冻饺子可以保存3个月。
实际上，在超市的冰柜里，人们对速冻饺子翻来翻去，不可能保证饺子的温度一直在-18℃。既然无法保证“保质温度”，那速冻饺子的质量多少都会受影响——比如细菌繁殖加快、脂肪会氧化变质、维生素会丢失。因此，为了最大限度地保证食品安全和减少营养丢失，速冻饺子一定要购买新鲜的，并尽早吃完。
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