堂主必须要对各位爱美的姑娘们说:
这种东西不仅仅对健康无益,还很可能是有害的!
让我们回顾下《舌尖上的中国》:
是不是觉得,这些流程和水果酵素秘方有异曲同工之妙?
是的,这并不是什么秘方,这就是最常见的发酵。
堂主真心心疼这些水果……
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如果有姑娘尝试过,一定会觉得很奇怪,为什么大家都用同样的方法,最终的成品有的甜、有的酸、还有的有酒味?
要知道,自制水果酵素的缺点在于,没有加入酒曲之类引导发酵的微生物,而这是发酵中最重要的一步。只能靠水果本身的微生物来进行发酵,这是非常不可控、也不靠谱的。
① 酶的产量很少
根据文献报道,蔬菜自然发酵后,其中的蛋白质含量一般会 < 0.02%,而多数酶只是蛋白质的一部分,不管产出的酶有没有用,含量只会更低。
② 你可能会得到一罐霉菌培养液
在满怀希望地期待了几个月后,最终会视发酵时间、水果性质以及你的人品,来决定最终你的那一罐是水果罐头、劣质水果酒,还是劣质水果醋。
如果不幸在发酵过程中有各种乱七八糟的杂菌进去了,还有可能出来一罐泡在臭水里长满了白毛的水果。
(此处应有图片,但因为图片太过狰狞,被主编删了……??)
与其折腾什么水果酵素,还不如老老实实多吃点新鲜水果来得实在。
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说自制酵素通便的同学们,
真的不是拉肚子么?