不要小看“隔夜茶”,他大概是你唯一可以接触到的,能够打破时间壁垒的神器。——著名科学家 鲍佘特·赖恩 传闻中“隔夜茶”有着致命的危险,因为它有着神奇的毒性,可以杀人于无形,而它最大的危险,在于对时间的无情嘲弄: 如果你傍晚7点泡了一杯茶,到了第二天早上7点,有人会告诉你这个放了12个小时的茶,隔夜了,有毒,不能喝; 然而如果你早上7点泡了一杯茶,到了当天傍晚7点,会有人告诉你这个放了12个小时的茶,没事,可以喝。 如果你晚上9点泡了一杯茶,到了第二天凌晨3点,会有人告诉你这个放了6小时的茶隔夜了,有毒,不能喝; 然而如果你早上9点泡了一杯茶,到了当天下午3点,会有人告诉你这个放了6小时的茶,没事,可以喝。 那么问题来了…… 如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶,这个茶,到底是能喝,还是不能喝呢?
而在地球的那一边,这些来自东方的神叶,依然保持着自己神秘的秉性。当一个美国人在中午惬意地泡好一杯茶时,其实他不知道这杯茶已经在中国的时间里,隔夜了...... 这就是“隔夜茶”魅力所在,也是它的可怕所在,好似有一个神奇的封印蕴藏其中,恪守着古老中国的时间基准,扼杀一切远离华夏文明的蛮夷。 大概因为这样,西方的一些有识之士才会大力推广咖啡; 大概是因为这样,鸦片才会变成对抗“隔夜茶”的武器倾销到中国; 也大概是因为这样,不列颠岛上的那群西洋人才会选择“下午茶”的传统,因为英国的下午,只是中国的上半夜,没过零点...... 这样的“隔夜茶”,穿越时间的壁垒,无视日月更替,黄赤交角,却依然有着不可知的神力。 爱因斯坦喝了会沉默,霍金喝了会流泪,大刘喝了来了灵感,写下了《三体》最后的结局........
好了,一本正经的胡说八道结束,下面来说正题。 所谓“隔夜茶”,一般指放置时间比较久的茶,不一定是隔夜,只要长时间放置,管他“隔夜”,“隔日”还是“隔日夜”,都算。 而所谓对“隔夜茶”危害的担心,更多的在于担心长时间放置的茶里,会产生亚硝酸盐。 其实,亚硝酸盐本身并不会致癌。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后,在胃酸作用下,会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的强致癌物,与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。 读到这里,丁香医生再把那句重复了一千遍的话,再重复一千零一遍:“离开剂量说毒性的,都是耍流氓。不要怕有毒,主要看吃多少。” 亚硝酸盐会有一个安全剂量,在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的。比如国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说,只要亚硝酸钠不超过这个量,就是是安全的。那隔夜茶的中亚硝酸盐的含量是多少呢? 曾有两个不同的机构做过两个实验,一个是将茶水静置 24 小时后,亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍,但也只有 0.130ug/ml。另一个实验是把茶水静置 60 小时后,亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍,但也仅为 0.251 ug/ml。(看数据是怪怪的,其实是因为两个机构在实验时间、用茶、用水都不同情况下造成的差异) 相比饮用水中亚硝酸盐的安全含量(1ug/ml),茶水即使放置一段时间,我们也不必担心它们会“致癌”。 比起所谓的致癌物质,长时间敞开放置的茶水倒是可能会掉进去一些灰尘等脏东西;有时放置一夜后,你会发现茶水变得浑浊,温暖潮湿的天气下,甚至一夜就能长出白毛(霉菌);而且反复冲泡,茶的口感也没那么好了。现在大家都比较注重生活品质,大可不必省这一口茶水嘛。 总之就是,从生活品质角度来说,敞开放置的隔夜茶,还是别喝啦;但万一不小心喝了,也不是什么大不了的事。一口茶水,别太纠结,少抽烟,多运动,对身体的益处可是多了去了呢。 你说似不似? 本文来自“丁香医生”微信号,由国内最大的医学网站丁香园运营。这里有医生写给大众看的科普文。如果你对健康感兴趣,不想被谣言欺骗,请搜索公众号“dingxiangyisheng”关注。
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