炒牛肉的小技巧，加一调料，炒出来又香又嫩

每次烧烤看人家烤牛肉串时放点孜然，辣椒什么的，后来给我炒牛肉片时也放点。从此我便爱上了这孜然牛肉。

材料：牛肉300克、洋葱100克。调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、老抽1/2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、干淀粉1+1/2小匙、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量

牛肉切薄片，洋葱切小块；牛肉放大碗内，依次加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐调味；

腌制20分钟，炒之前放干淀粉拌匀备用；

开中火，炒锅倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒，变色后放洋葱；

煸炒几下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒几下即可出锅。

杨太说：加糖是为了去腥味，同时让牛肉的味道更鲜美。牛肉炒时要快速，变色后马上放其它材料。孜然等不要最后关火时再放，提前一会儿放能让调料进到牛肉里。