起烘

把油皮原料中的高低粉，糖混合，加入猪油搓成粗粉，再加入水和成像耳垂一样柔软的面团，包好保鲜膜松驰20分钟。油酥原料混在一起，先抓捏成粗粉，然后用掌根向前推擦，便面粉和油脂充分混合，最后和成团。