家庭版麻辣烫的制作方法及小窍门

天气又降温了。在没有暖气和空调的情况下，大家的起床动力是什么呢？身为资深吃货的小编表示，除了吃吃吃，请不要让我和床分开。这个时候，如果有一碗热腾腾的麻辣烫该多好啊？

然而，在外面吃麻辣烫总要提前查看碗内是否含有店家免费赠送的“蛋白质”，小编表示心好累。不如在家里制作家庭版的麻辣烫吧。

1. 准备食材。喜欢的蔬菜、豆制品、丸子、培根、香肠，尽情的买买买。

清洗蔬菜的小窍门：流动的水洗得蔬菜更干净。如果将蔬菜泡在水池里，农药反而会渗入蔬菜内部，菜越洗越脏。

处理火腿或午餐肉的小窍门：尽量切薄片。火腿过厚会影响口感和味道。

准备肉类的小窍门：请选择五花肉或者肥牛。瘦肉过多口感反而不佳。

2. 准备高汤。大骨清洗后，放入冷锅冷水内。大火熬制。在熬制过程中，撇去浮沫。具体方法可以参考排骨土豆豆角焖饭的制作方法。

3. 准备底料。牛油、植物油、姜、八角、花椒、陈皮等辛香料炒香。如果和小编一样，不想把周末的大好时光都花费在炒底料上的话，可以选择现成的麻辣烫底料。

选择底料的小窍门：重庆火锅底料味道更好。重庆火锅底料和普通的麻辣烫底料区别是：重庆火锅底料含有牛油，味道更香更好吃。

处理底料的小窍门：刀切比“挤牙膏”好很多。千万不要尝试“挤牙膏”的方式将底料挤出，那画面有点辣眼睛，食欲会受影响（不要问小编怎么知道，小编曾经吐过）。固体底料切小块，方便炒香。

4. 准备麻辣烫汤底。热锅加入植物油，待油热后，加入姜片，炒香后加入固体底料，翻炒。待固体底料融化后，加入高汤，大火煮沸。汤底煮沸后，就可以依次加入食材。

加入原材料顺序的小窍门：依靠食材易熟程度加入，难熟的先加，易熟的后加。生菜等易熟蔬菜可以等到所有食材煮熟后再加。蔬菜过熟会影响卖相和口感。

不多说了，小编去吃麻辣烫了，祝大家周末愉快。