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1、蒸馒头用哪种酵母好 可用于蒸馒头的酵母通常有新鲜酵母、干酵母（活性干酵母）、或即溶干酵母（快速酵母），这三种酵母都可以用来蒸馒头，但究竟用哪种酵母蒸出的馒头最好吃呢？据烹调专家介绍，这三种酵母蒸出的馒头各有千秋，主要还是看个人的喜爱。 新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。 蒸馒头的酵母种类 干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味（比新鲜酵母略逊）。 即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。 新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。 综上所述可知，蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口，对新手来说也不容易失败。 不用酵母制作出的馒头 做法： 中筋面粉100克，加水和少许米酒或者高度酒活成面团做成发酵引子。 放到盆里用保鲜膜盖好，然后放到暖气上面（暖气不能太烫哦，如果太烫垫个毛巾或者薄被子），放一晚上。 第二天，给面团加点温水，然后加入适量面粉和成大点的面团，再盖好放到暖气上。 放一天或者加一夜，第三天，面团就发酵啦，闻起来酸酸的那就成功啦！这就是面肥！！！也较老酵面。 加入温水，加入2倍的面粉和成面团，继续放在暖气上面，发到2倍大就可以用了。先仔细揉匀，在案板上洒上适量碱粉中和酸度。揉成馒头。揉好的馒头用布盖上，继续发酵40分钟。蒸锅水烧开了再把馒头放进去蒸。 大火20分钟出锅！一点儿不会缩！！ 2、如何蒸馒头 材料：面粉1500g、安琪酵母粉、盐适量。 做法：面粉1500g，凉水和面;提前一天把面发上，最好有面引子一起发酵效果最好;将安琪酵母粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团;切开面团两边对接不粘为好;浆面团做成馒头形状;上蒸锅蒸15分钟;一锅香喷喷的大馒头出锅啦！ 3、吃馒头的好处 人体缺乏维生素b1会感到乏力，缺乏维生素b2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。 馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。 多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显着作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。 用哪种面粉蒸馒头好 不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点（超过55%），不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多（不要超过50%），以免面团过于湿黏。也可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！ 不吃早餐会影响一天的工作和学习，最重要的是严重危害人们的身体健康。所谓一日之计在于晨，早餐可不能马虎应付。要把早餐吃出国王的感觉来，也不是没有办法的。现在也有不少人会自己在家动手做早餐，最简单的就是做馒头了，再配上一杯豆浆或牛奶，营养满满的。馒头不仅是国人的传统早餐，对于北方的老百姓来说，馒头还是他们的主食。可见馒头在饮食界的地位是极高的。馒头当然是要白嫩松软才惹人喜爱，那么做馒头时就得掌握一些小技巧，比如本文介绍了用哪种酵母蒸馒头能达到更好的效果，希望能帮助你蒸出好吃的馒头。 |
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