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【红糖稀碱水液的配制过程】： 步骤 1炒锅放火上，准备红糖100克放入炒锅中 面粉170克和糯米粉30克放在和面盆中，搅拌均匀 揉好的面团放在案板上，用手反复揉制几次 取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上，托着面剂子 按照以上方法做好所有的饼坯 步骤 2小火加热，用铲子不停翻炒 调好的红糖碱水分次倒在面粉上 使面团表面光滑 左手的大拇指按在面剂子的中央，右手的虎口环绕面剂子的边缘放置，左右手相配合，左手一边朝一个方向移动面剂子，右手一边推动面剂子边缘 锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热 步骤 3炒至红糖溶化，锅里出现大量小气泡 用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀，形成没有干粉的面絮 用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条 使面剂子形成一个圆锥形面团 用手握着饼坯，沿着锅边把饼坯放入油锅中 步骤 4
准备75克温水倒入锅中 用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制 用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子 【油柿子饼坯的制作过程】： 两手掌心相对，把圆锥形面团按压成扁圆饼形 转中小火煎炸，等饼坯稍微定型 步骤 5
用铲子搅拌，使红糖气泡溶于水形成红糖稀水 形成表面略微粗糙的面团 【红糖面团的揉制与面剂子分割】： 圆饼形面团放在案板上，用筷子在面团中心轻轻扎下去，但不要扎穿 期间用筷子不停把饼坯翻面 步骤 6
红糖稀水倒在碗中晾凉，加入1/4茶匙食用碱面，搅拌形成红糖碱水 【红糖稀面团的和制过程】： 面团中心扎出个小洞，形状如柿子一般，这就是做好的油柿子饼坯 【油柿子饼坯的煎炸过程】： 直到把饼坯煎炸成表面金黄色，用筷子把饼坯控油捞出
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