|
好吃易做的外酥脆内软甜红糖饼早餐｜想吃！这款好吃早餐不发面不揉面，几步学做红糖饼，外皮酥脆有层次，瓤软馅儿香甜！超好吃哦！ 最近大家是不是厨艺有了很大的提升啊，宅家每天都喜提新技能啊，从凉皮到电饭煲蛋糕到炸油条等那些是不是全部都不在话下啦？有的朋友可能会喜滋滋地表示那些都是小意思全部成功啦，朋友圈都晒得不想再晒了，但是有些朋友却很失落，全部翻车失败了，幼小的心灵受到了严重的伤害啊。 我想说这些也不能怪你们，其实凉皮蛋糕炸油条那几样还是挺有难度的，要么需要打发蛋清，要么需要发酵，要么需要揉面，对于厨房小白来说还挺棘手的。厨房小白们也别伤心啦，我给你们推荐一个相对更简单的红糖饼，不用发面不用揉面，按照下面的步骤轻松三步就能做出来，烫面做的饼皮松软可口，红糖芝麻馅儿香甜又不腻，打起精神来吧，绝对能打个漂亮的翻身仗哦！ 红糖饼 看，烫面做的芝麻红糖饼皮很软且有层次感，里面的红糖馅儿甜而不腻再加上熟芝麻的香味，趁热吃简直太好了吃啦！ 准备食材：面粉300克，80度开水240毫升，红糖2勺，面粉1勺，熟芝麻1勺 制作步骤：步骤一，将300克面粉放入容器中，加入80度的开水烫面，不用动手就直接用筷子把面搅匀即可，然后盖上盖子让面休息一下去准备馅料。另外准备一个容器，加入2勺红糖，1勺面粉和1勺白芝麻搅拌均匀，加白芝麻为了增香，加面粉是防止红糖加热融化后流出来烫到嘴巴。 步骤二，继续来处理面团，因为面团比较稀所以案板上多撒一些干面粉，然后把面团转移到案板上整理一下，这里不需要揉面，把面团团成圆形用擀面杖擀成一张大面片刷一层薄油，然后从饼的一边卷起来卷成长条，用刀均匀分成四份。再把小剂子的两边封口捏合然后再对折团成一个圆面剂子。 步骤三，把圆面剂子压扁包入芝麻红糖馅料，像包包子一样收口，封口一定要捏严实，防止露馅。然后用擀面杖擀成小圆饼就要开始烙了。热锅刷上油下入饼胚，盖上锅盖中小火烙一分钟，等饼中间微微鼓泡就给饼刷上一层油然后翻面再烙一分钟，等到饼的两面都烙至金黄就可以出锅了。 【红糖饼小技巧】 1，烫面用的热水大概是80度左右的热水，不能是那种刚烧开的沸水哦，那样的水浇下去会把面粉都给烫熟啦。 这位朋友就直接用了开水瓶里的开水，可惜了这300克面粉了，全部给烫熟了，大家一定要谨记不要重蹈覆辙了。 2，这里使用的面粉没有特别的限制就普通面粉就可以，普通面粉就是指中筋面粉，如果没有中筋面粉可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合就好了，注意低筋面粉不可以烫面，烫面了像没熟一样。 3，这个烫面的面团不需要揉面，揉的话容易起面筋，面就不软了不好擀了，所以特别强调不要揉面大家一定很乐意记住的吧！ 4，馅料里没有红糖的可以用白糖，没有白芝麻的可以用黑芝麻，黑白芝麻都没有可以换花生碎，芝麻碎都可以（芝麻，花生，核桃都要熟的，熟得更香），如果不喜欢甜的可以把馅料换成葱花馅或者肉馅儿，馅料随你喜欢哦（馅料创意课参考，豆沙馅儿，辣椒酱，梅干菜肉馅儿等等除了包菜馅）。另外馅料里加面粉是为了防止红糖融化后咬一口容易烫嘴，不过有的人就喜欢吃流动的糖馅儿，那就可以不放面粉啦。 5，面片上刷油是为了让饼烙好之后又层次感，所以这步也很重要不能省略。还有后面包上馅料后封口要封严实，否则擀的时候容易露馅。 6，烙饼的时候应该先用中小火烙，火大的话容易糊，外面糊了里面却没熟，所以我们要先用下火慢慢地烙，等一边鼓泡了就可以翻面了，两面煎至金黄就可以吃了。 7，这个简单的烫面饼最好每次吃多少做多少，趁热吃最好，剩下来的冷得再热就不好吃了。 |
|
|
