腌萝卜片

““冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，每年这个季节我就会自己腌点酱萝卜，配上白粥真的爽口！”

食材明细

• 萝卜800克
• 独头蒜2个
• 干辣椒1个
• 砂糖3大勺
• 老抽1.5大勺
• 米醋1.5大勺
• 生抽4大勺
• 盐10克
• 纯净水适量

• 咸鲜口味
• 腌工艺
• 一天耗时
• 简单难度

腌萝卜片的做法步骤

• 
   
  1

  买回的白萝卜洗干净
• 
   
  2

  连萝卜皮一起对半切开，然后再切成薄片
• 
   
  3

  加10克盐腌制30分钟
• 
   
  4

  把腌制出来的水倒掉，我还用纯净水冲洗了一下，挤干
• 
   
  5

  加入10克砂糖继续腌制30分钟，把水倒掉，再次加10克砂糖腌制30分钟
• 
   
  6

  准备的主要调料调料：生抽、老抽、米醋，也可以白醋还有砂糖
• 
   
  7

  锅里加少量纯净水，加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽
• 
   
  8

  加入砂糖搅拌均匀，煮开关火
• 
   
  9

  稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水
• 
   
  10

  经过一盐二糖的腌制后，用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干
• 
   
  11

  等汁水彻底冷却后，加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可
• 
   
  12

  腌萝卜片完成

小窍门

腌制的汁水量以没过萝卜片为好！
网上参考的比例：生抽+老抽：白糖：醋：纯净水=7：2：1.5：7
自己根据喜好加糖加醋调整口味！