素炒萝卜丝 用 料 萝卜2根,虾皮一把,红辣椒2个 姜2片,小葱1根,油适量,盐适量 做 法 1.热锅凉油, 下入红椒末和姜末爆香; 2.加入虾皮进去翻炒; 3.翻炒出香味后加入白萝卜丝进去翻炒; 4.翻炒至白萝卜丝透明且发软后加入盐调味; 5.最后翻炒均匀后再撒些小葱末。 牛肉萝卜饺子 用 料 饺子皮800g,牛肉 500g萝卜,1个葱花2份 姜末2份,料酒1匙,盐,适量,蚝油1匙 清水5匙,鸡精1勺,酱油5ml,食用油 30ml 做 法 1.白萝卜擦成丝,用盐腌一下,用手抓出水,过冷水,攥去水分,切成末; 2.肉馅里放入盐; 3.放入清水,搅拌开,至肉末吸入水分; 4.放入蚝油,放入一份葱姜末拌匀,顺着一个方向搅拌,这样肉馅会很快上劲; 5.放入酱油,料酒,花椒粉,鸡精,搅拌均匀; 6.放入切好的萝卜碎,玉米油,葱姜拌匀; 7.取饺子皮一张,将肉馅放到中央,包成饺子生坯; 8.依次包好,入沸水锅内煮至成熟即可; 萝卜鲫鱼汤 用 料 鲫鱼4条,萝卜半个,小葱香菜 一把 姜 一块,盐5克,胡椒粉一小勺,烹调油适量 做 法 1.鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。 2. 放上收拾干净的鱼,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。 3. 萝卜煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。 4. 鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。 5. 放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。 6.萝卜切丝,用淡盐水泡上。 7.鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。 腌萝卜片 用 料 萝卜800克,独头蒜2个,干辣椒1个 砂糖3大勺,老抽1.5大勺,米醋1.5大勺 生抽 4大勺 盐 10克 纯净水 适量 做 法 1.白萝卜洗干净,连萝卜皮一起对半切开,然后再切成薄片,加10克盐腌制30分钟。 2.把腌制出来的水倒掉,我还用纯净水冲洗了一下,挤干。 3. 加入10克砂糖继续腌制30分钟,把水倒掉,再次加10克砂糖腌制30分钟。 4.准备的主要调料调料:生抽、老抽、米醋,也可以白醋还有砂糖。 5.锅里加少量纯净水,加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽。 6.加入砂糖搅拌均匀,煮开关火。 7.稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水,经过一盐二糖的腌制后,用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干。 8.等汁水彻底冷却后,加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可。 萝卜煎饼 用 料 萝卜250克,五花肉160克,面粉60克 葱3根,糖少许,辣椒粉少许, 椒盐粉少许 盐适量,油适量 做 法 1.萝卜去皮切丝,蒸10分钟至软,五花肉切小粒,热锅,把五花肉煎出油差不多成油渣,面粉加适量水调成较稠的面糊。 2.面糊中加入蒸过的萝卜丝、五花肉和葱末,再加盐、糖、辣椒粉和椒盐粉调味搅拌均匀。 3. 热油锅,用汤匙把拌好的萝卜糊舀到锅中煎。 4.煎至两面金黄就好了
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