冬天的菜市场上,萝卜是永远的主角。 虽然我们经常吃萝卜,但很少有人会吃萝卜缨(萝卜叶),其实,萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差! 冬日“钙王” 在营养学届,一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。 而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,堪称高钙食物中的“王者”! 尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克,差不多是牛奶的3倍,排在所有蔬菜含钙量的第一位。 排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克,青萝卜缨含钙量虽比之不及,但也有110毫克/100克。 最关键的是,萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。 此外,中医认为,萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。 民间也一直对其称赞有加:萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好。 炝炒萝卜缨 -材 料- 萝卜缨1把、红椒2个 姜末、油、盐适量 -做 法- 1. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐; 2. 将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出; 3. 挤出大部分水分后再切成小粒; 4. 热锅凉油, 放入姜末和红椒圈进去煸炒; 5. 爆香后放入萝卜缨碎了; 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味,盛入盘中。 青椒西红柿炒萝卜缨 -材 料- 白萝卜缨、西红柿一个 青椒3-4个,姜末适量 植物油、生抽、盐适量 -做 法- 1. 萝卜缨摘好后盐水浸泡20分钟,清水洗净,控干~切1-2cm的小节。 2. 西红柿青椒切丁,生姜切末。 3. 下油下生姜炒香后放入西红柿青椒炒出汁~ 4. 将萝卜缨倒入迅速翻炒,蔬菜容易出水~所以建议用中大火。 5. 快速翻炒差不多40秒后加入生抽和盐,翻炒均匀关火即可。 萝卜缨炒豆腐 -材 料- 萝卜缨、豆腐,生姜 植物油,生抽 盐,蔬果调味粉 -做 法- 1. 萝卜缨洗净焯水后过凉水挤干; 2. 豆腐切丁,萝卜缨切细,生姜切末; 3. 锅中放油下入姜末煸香; 4. 放入萝卜缨翻炒; 5. 放入豆腐丁翻炒,加盐、蔬果粉、生抽调味。 凉拌萝卜叶 -材 料- 萝卜叶300g、辣椒面5g 白醋适量、花椒2g 姜末、生抽适量 菜籽油、盐适量 -做 法- 1. 锅中烧水,滴入食用油,将白萝卜叶子清洗干净,下入开水锅中焯水 2. 焯水后冲凉,轻轻挤去水分,切碎。 3. 在切碎的白萝卜叶子上放上姜末和辣椒面。 4. 菜籽油中放入花椒,烧热。 5. 捞出花椒,趁热将油浇在辣椒面上,调入适量盐和醋、一点点生抽拌匀即可。 自制腌萝卜缨子 -材 料- 萝卜缨子适量、细盐两小勺 干红辣椒少许 -做 法- 1. 挑去老叶黄叶,浸泡清水里面片刻 2. 摘洗干净放到阴凉通风处吹干 3. 准备两个玻璃瓶,用滚水泡一下 4. 将萝卜缨子切碎,加两勺细盐用手使劲捏 5. 静置半个小时 6. 准备少许干红辣椒,切碎 7. 半个小时之后用手使劲捏去萝卜缨子的水分 8. 将干红辣椒放入挤干水分的萝卜缨子里面 9. 用筷子搅拌均匀夹入玻璃瓶内压实腌制5天 蒸胡萝卜缨 -材 料- 胡萝卜缨一把、生姜适量 醋、生抽少许 香油少许、白面适量 -做 法- 1. 新鲜的胡萝卜缨摘洗干净,尽量空干水分。 2. 切成一寸左右的长度,放入容器里。 3. 加适量白面搅拌 4. 蒸锅上气后,把浸湿的笼布铺在笼屉上,再把搅拌好的胡萝卜缨均匀的放好,蒸8分左右。 5. 生姜切末,放适量的醋,生抽,香油调制成汁。 6. 出锅!可以开吃了! |
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