每次打完豆浆后会剩下很多豆渣,你可千万别把它们扔掉,其实豆渣是一种很有价值的食品~ 它可以增加女性的雌性激素,降低血液中胆固醇,有丰富的食物纤维,也能有预防肠癌及减肥的功效~ 豆渣的做法也很多样,可以做成饼、香松、窝窝头,更可以加进饼干里……一起来试试化腐朽为神奇吧! 香芋豆渣燕麦饼 -材 料- 豆渣160g 芋泥130g 燕麦20克 糖适量 -做 法- 1. 香芋去皮洗净切块,放入蒸锅蒸上15分钟,压成芋泥 2. 将芋泥、豆渣、燕麦、糖,放入大碗中 3. 拌匀后,静置一会儿,让燕麦吸收些水分 4. 将芋泥豆渣混合物做成圆球,压扁,裹上燕麦 5. 做好所有芋泥豆渣燕麦饼,放入油锅中煎 6. 煎至一面金黄色,翻面煎另一面即可 粗粮小西饼 -材 料- 豆渣250g,玉米粉200g 低筋面粉130g,干桂花6g 泡打粉2g,,小苏打1g 盐2g玉米油、细砂糖适量 -做 法- 1. 将食材玉米油、细砂糖、小苏打、泡打粉、盐入容器内,搅拌至融化状态。 2. 加入豆渣250g搅拌均匀,成细腻的糊状。 3. 筛入混合好的玉米粉200g、低筋面粉130g,利用橡皮刮刀切拌、压拌均匀至无干粉状态即可。 4. 加入干桂花6g切拌、压拌均匀。 5. 覆盖保鲜膜静置松弛30分钟。 6. 将面糊分成20g左右一份,团圆码入模具内。这时烤箱预热195度上下火。 7. 将面团压扁,整形好的粗粮小西饼胚,送入预热好的烤箱进行烘焙。 8. 烘焙:上下火195度烘焙25分钟左右,表面金黄即可。 豆渣华夫饼 -材 料- 豆渣150克 酵母粉3克 豆浆、面粉 砂糖、沙拉油适量 -做 法- 1. 把豆渣、面粉、砂糖和酵母粉混合,要根据面糊的粘稠度来放豆浆 2. 把混合好的面糊放在室温下发酵大 3. 面糊发酵到原来的2倍 4. 华夫饼模具扫一层沙拉油预热,舀一勺面糊放在华夫饼模具,一边放一勺面糊 5. 盖上华夫饼模具的盖子,两面翻转将面糊烤熟,在烘烤中要观察上色情况 6. 烤好后出盘 红糖豆渣馒头 -材 料- 面粉300g、豆渣300g 红糖120g、酵母粉5g -做 法- 1. 30g水取一点将酵母粉化开,倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合,揉面,揉到光滑 2. 将面团放在温暖处发酵到两倍大 3. 将发酵完成的面团重新揉压排空空气后,分成100g左右的剂子,分别揉制整形成小山似的圆馒头,静置20分钟二次发酵 4. 等水开后,将二次发酵后的馒头入锅,大火蒸20分钟,关火,焖五分钟再打开 豆渣窝窝头 -材 料- 玉米面150克 豆渣150克 低筋面粉50克 砂糖适量 -做 法- 1. 把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合 2. 要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团 3. 将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里 4. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可 豆渣菜 -材 料- 豆渣一碗 小白菜一小把 盐1茶匙 花椒粉半茶匙 蔬果粉少许 -做 法- 1. 打豆浆剩下的豆渣用纱布过滤,挤干豆浆备用。 2. 小白菜洗净切细丝。 3. 锅里下油,将豆腐渣下锅小火煸炒两分钟。 4. 加入一碗水,加入盐和花椒粉拌匀,煮几分钟。 5. 加入白菜碎,继续烧两三分钟,最后淋点花椒油或花椒粉,蔬果粉调味出锅。 芝麻海苔香松 -材 料- 豆渣300g,黑芝麻10g 海苔5g,生抽10ml 盐1茶匙,素蠔油10ml 花生油100ml,白糖适量 -做 法- 1. 准备好豆渣,黑芝麻,海苔剪碎,海苔就用平时的零食海苔片就好了, 2. 锅中下油,我用花生油,更香,烧热,下豆渣翻炒几下,加入生抽、素蠔油,要不断翻炒,不然会糊锅。 3. 翻炒到水分收干,加入白糖,盐,中间不能停止翻炒。 4. 继续翻炒,主要是为了把水分炒干,到呈现松散干燥的状态,也就可以了,最后撒上黑芝麻和海苔,炒匀即可。 |
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