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材料： A、高粉171克，低粉45克，细砂糖22克，盐2克，安琪酵母粉5克 B、水63克，全蛋34克，汤种54克 C、无盐奶油11克 内馅材料： 火腿片切丁，烟熏乳酪片切丁（我用安佳原味乳酪片替代），黑胡椒粉适量 装饰材料： 洋葱丝，沙拉酱，马苏里拉奶酪切丝，香葱末各适量 做法： 1、将材料A+B搅拌至扩展阶段，进行基本发酵至原面团的两倍大。 2、分割成三份，滚圆，中间发酵15分钟。 3、取一份面团，将面团收口朝下压扁，擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。 4、均匀撒上火腿片丁及乳酪片丁，再撒上黑胡椒粉，卷起来收口收紧后，切成两半。 5、将切面朝下平均排入有烤焙纸的模具中，进行最后发酵。 6、发至烤模7分满后，依序放入洋葱丝、挤上些沙拉酱、撒上马苏里拉奶酪丝入炉烤焙，出后炉撒上香葱末即可。 7、烤焙：上下火170度，约烤焙35分钟（为避免上色过深，要随时观察，上色适度后可在上面盖上锡纸）
小李现在上学有时会带点小点心回学校以备饿时吃，想着他平时不怎么吃水果和零食，就特意在孟老师的方子中找了这款小点心做。点心虽小，可是里面因为添加了葡萄干和核桃碎，吃起来既有葡萄干的酸甜又有核桃的浓香，使得这款小点心有了与众不同的滋味。 材料： A、无盐奶油60克，细砂糖50克，香草精1/4匙，全蛋25克，低粉150克，泡打粉1/4匙 B、内馅：核桃60克，葡萄干90克，蜂蜜10克 做法： 1、无盐奶油在室温下软化后，加入细砂糖用搅拌机搅拌均匀； 2、加入香草精稍拌； 3、分次加入全蛋用搅拌机快速搅拌至均匀的奶油糊状； 4、筛入低粉和泡打粉； 5、用刮刀稍拌和，然后用手隔保鲜袋抓成均匀的面团； 6、将面团装入保鲜袋中，用擀面杖擀成长约25CM、宽约20CM的片状备用。
7、内馅：将核桃入烤箱中层上下火150度烘烤10分钟左右，放凉后与葡萄干及蜂蜜用食品加工机绞碎。 8、将装面团的保鲜袋从边缘处剪开露出面团，内馅均匀地铺在面团表面，并用手掌或橡皮刮刀轻压粘牢； 9、将保鲜袋拉起，轻轻地将面团卷起，并用保鲜膜包好，冷藏3小时或冷冻1小时待凝固。 10、取出面团，切割成厚约1CM的圆片； 11、烤箱预热：上下火160度烘烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
快到晚饭时才发现小李第二天的早餐面包没有了，正好在网上看到这款蜂蜜小面包，觉得蛮可爱的，就把方子抄下来做了一次。据说这种面包在韩国被称为韩式小馒头，到底为什么我也不知道，反正都是做主食的面点，只要好吃管它叫馒头还是叫面包呢，对不？ 小李今天上学还用保鲜袋带了两个小面包留到课间饿了吃。他跟我说过学校饭堂的饭菜不好，菜给的很少，有的同学下午就会饿。想想也正常，学样一餐饭才收他们五块钱，现在五块钱能吃到什么象样的饭菜啊，本不想让他在学校吃午饭，可是新来的校长要求所有学生中午一律在饭堂用餐，那也就没办法了，我以前就跟他说过，从家里带点饼干、面包之类的小点心到学校去以备饿了吃，可他却不肯，今天忽然要带，还把我给吓了一跳，怎么又忽然开窍了呢？ 模具：直径18CM正方形烤盘一个。 材料： A、高粉250克，安琪酵母粉2克，盐1克，鸡蛋1个（约55克），牛奶100克，细砂糖50克，泡打粉2克。 B、底部沾料：砂糖5克、面粉10克、白芝麻5克混合拌匀备用。 C、色拉油适量，蜂蜜水（比例1：1）少许。 做法： 1、将材料A混合均匀，搅拌至扩展阶段（即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状）。 2、面团基本发酵至两倍大。 3、分割成8份，滚圆，松驰15分钟。 4、取一份擀成长约20CM的椭圆形长片，卷起来，边上沾点水以防开裂，全部擀卷后再次松驰15分钟。 5、将烤盘刷上一层色拉油备用。 6、将松驰好的卷卷从中间切开，一分为二，将切面先沾一下水，再沾底部沾料，均匀摆入烤盘中。 7、最后发酵至两倍大，在面团表面刷一层油，再向烤盘底部倒适量油（这样烤出的底部才会酥脆），在面团表面撒少许白芝麻。 8、烤箱预热：上下火200度，中层，烤15分钟（可根据情况自行调节，由于温度较高，注意观察表面，上色均匀后可在上面盖上锡纸或烤盘以免上色过深）。 出炉后趁热刷上一层调好的蜂蜜水即可。 此面包的特点： 上层香甜，中间绵软，底部酥脆。
今天做的黑芝麻千层酥真的好吃极了，外皮香酥，内馅香甜，刚做好老李就忍不住一气吃了两个，他还说要不是在控制体重，吃上十个八个的不成问题。看看有多好吃，我一共才做了八个，是想给小李上学当课间零食的。 酥皮点心的酥皮做起来很麻烦，要反复的叠被子，叠得不好还会把里面的油酥给叠破了，最后折腾半天却往往会以失败而告终，所以我不轻易的做。不过当有一天阳光灿烂、心情美好的时候，就来做一次叠被子，一次多做些，然后卷成卷放入冰箱冷冻起来，这样以后想吃酥皮点心的时候就会很省事了。 我这次用的酥皮就是上次做好放在冰箱里冻好的，提前一天拿出来放在冷藏室里解冻，第二天拿出来按要求切好包上馅，收好口，压扁，放入烤箱烘烤完成就可以了。 千层酥皮的做法可以参照：第一次叠被子----做千层酥皮，千层酥皮也可以用来做蛋挞皮。
材料：事先做好的酥皮卷，黑芝麻蓉馅（在莲香楼买的成品） 黑芝麻千层酥的做法： 1.将变软的酥皮卷切成约2CM厚的片； 2.将黑芝麻蓉团成球状； 3.用手把酥皮片压扁包入内馅，收口； 4.压扁成小饼状，放入烤箱，上下火180度烤约20-25分钟即可（火力大小可视自己烤箱温度适当调整）。
这一阵子天气始终不好，刚又乌云翻滚下了大雨，现在下得小了，天也慢慢地亮了起来，如果一会雨过天晴就出去转转，做面包的黄油需要买了。 趁着现在没事把前天做的面包传上来。 我比较喜欢做汤种面包，加了汤种的面包比一般的面包要柔软许多。这次做的面包是两个450克吐司的量，不过这次没有用吐司模做，而是直接卷上馅做成了简易的面包卷，一个里面是黑樱桃果酱馅，一个里面是肉松馅。 原料： A：高粉475克，奶粉25克，细砂糖90克，盐7.5克，酵母粉7.5克。 B：全蛋50克，水135克，汤种150克。 C：无盐发酵奶油50克 D：黑樱桃果酱适量，肉松适量。 汤种的做法： 100克高粉+500克水搅匀后，放在炉上加热，不停搅拌，以防锅底烧焦。加热到65度离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防水分流失及表面结皮）。 做法： 1.将材料A和B全部混合后，用面包机搅拌至成团，再加入C继续搅拌至可拉出透明薄膜阶段。 2.室温发酵至两倍大。 3.将面团分割成两等份，滚圆，松驰15分钟。 4.取一份面团压扁，由中间向上下擀成约20厘米的方形片，翻面，均匀铺上肉松馅，由下至上卷起，收口捏紧，放入烤盘。（另一份面团同法，卷入果酱） 5.最后发酵约40分钟。 6.在表面涂上蛋液，撒些芝麻。 7.烤箱预热，170度上下管，中层，烤约20分钟。 出炉放凉后切好即可。
自从小李上学要带课间点心后，我做这些酥性饼干更多了，说实话在烘焙中我觉得做饼干是最简单的，自己做的饼干卫生，香、脆、酥，非常好吃，但以前不太多做，别小看一块饼干，里面的黄油含量可不低，所以呀，想吃也得悠着点，不要一次吃太多哦。 以下方子出自孟老师。 材料： 无盐奶油90克，砂糖50克，全蛋40克，全麦面粉80克，即食燕麦片50克，杏仁粉10克，小苏打粉1/8茶匙，白芝麻适量。 做法： 1.无盐奶油室温软化后，加砂糖用搅拌机搅打均匀。 2.分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状。 3.分别加入全麦面粉、即食燕麦片、杏仁粉及小苏达粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。 4.用小汤匙取面糊15克左右，直接放在烤盘上，并在表面撒适量的白芝麻。 5.烤箱预热，以上下火165度烘烤25分钟后，熄火后余温焖10分钟左右。
每次做面包都不知道做什么造型的好，趁着买菜路过面包房也要跑进去看个遍，看看人家都做成什么样子的。虽说面包的造型并不影响口感，但也不能总是吃一个模样的面包啊，人总是愿意追求美的和新鲜的事物，在视觉上有了好感才会有想吃的欲望，所以我一定要坚持做好看的面包，百变的面包。 今天这款椰蓉面包虽然只是简单的长条形，但因为外皮覆盖了大量的白色椰蓉而使面包看起来更漂亮，面包里又卷进了香甜的奶油椰蓉馅，浓浓的椰香，柔软的口感，让这款面包从里香到外。
材料： A.高粉280克，蜂蜜40克，盐1/4匙，牛奶60克，鸡蛋53克，水47克，酵母粉4克。 B.无盐奶油20克 C.内馅：无盐奶油60克，糖粉30克，蛋黄两个（约30-36克），奶粉2大匙，椰蓉100克 D.装饰：蛋白适量，椰蓉适量 做法： 1.将材料A全部混合均匀成团后，加入B继续用面包机搅拌至面团可拉出透明的薄膜状。 2.基础发酵约1小时，至面团的两倍大。 3.将面团分割十等份，每个约50克，滚圆，中间发酵15分钟。 4.将面团压扁擀成楕圆形，翻面，包入内馅摊平，从下往上卷起，将收口捏紧。 5.在上面刷一层蛋白，然后蘸上一层椰蓉，放入烤盘进行最后发酵，大约40分钟。 6.烤箱预热，170度上下管，中层，烤约15-20分钟即可。
椰蓉馅的制作： 将材料C所有材料混合拌匀即可。
早餐以面包为主，所以总是想法变换面包的花样和口味，好让小李能爱吃，前几天买了一包圣农的黑胡椒味脆皮肠，今天就用它来做肠仔包。 以前也做过类似的面包，但做的手法不同，这次是把面团搓成两倍于脆肠的长条，将长条对折后再在中间放上肠，这样做出来后肠是陷在面团里而不是浮在面团上面。呵呵，其实吃起来味道是一样的。 材料： 高粉250克，白砂糖35克，盐2克，酵母粉3克，蛋18克，水90克，牛奶76克，黄油10克。 馅料和装饰：黑胡椒脆肠10条，沙拉酱适量。 做法： 1.将除黄油外的所有材料混合均匀搅拌成团后，加入黄油，继续搅拌至能拉出透明的薄膜状、光滑的面团； 2.室温发酵至两倍大； 3.将面团分割成10等份，滚圆，中间松驰10分钟； 4.将面团擀成长约20厘米的薄片； 5.由下至长卷成长条状，长度约为脆肠长度的两倍； 6.将长条状的面团对折、捏合两头； 7.将脆肠铺在中间； 8.放入烤盘，最后发酵约30分钟； 9.表面刷蛋液，挤上沙拉酱，即可入炉烤焙； 10.烤箱预热，中层，上下管180度18-20分钟。
这几天天气一直不好，下雨又降温，身体也不太舒服，老李说晚饭叫外卖或者煮面条吧，一想小李上课那么辛苦，中午在学校也吃不好，晚饭也不能不做啊，于是就拿出我的绝招，晚饭只做一个菜——排骨炖豆角地瓜土豆，做上一大盆儿，再用电饭锅蒸点米饭，老李和小李只要有这一个菜就吃得非常高兴，一大盆连肉带菜的一点没剩。 不舒服不想多说话，不啰嗦了，把上周做的面包照片整理一下。 材料： 高粉400克，胚芽粉100克，细砂糖50克，盐10克，酵母粉10克，黄油30克，水180克，牛奶100克。 椰子馅：鸡蛋100克，黄油80克，细砂糖100克，鲜奶100克，椰子粉180克 做法： 面团的制作： 1.将除黄油外的所有原料放入面包机混合均匀，搅拌成稍具光滑状的面团后，加入黄油继续搅拌至扩展阶段（面团具有延展性）。 2.将揉好的面团发酵至两倍大。 面包的制作过程： 1.将面团分割成50克/个，松驰10分钟。 2.取一个面团压扁，包入椰子馅收口滚圆。 3.将包入内馅的面团擀开成长方形。 4.将面团向内折成三角形。 5.将面团对折在中间切开。 6.切开后，将另一端面团由内向外翻开。 7.将整形好的面团放入烤盘，最后发酵约20分钟。 8.刷上蛋汁送入预热好的烤箱，上下层180度，烘烤约15-20分钟。
椰子馅的做法： 1.将鸡蛋、奶油和细砂糖混合拌匀。 2.加入椰子粉拌匀。 3.再加入鲜牛奶拌匀。 4.拌好的椰子馅。
昨晚广州又遭暴雨，不幸的是这次的雨正是在下班高峰，据说广州的二十一个主要路段都被堵塞，导致好多下班族历经六小时都还没有回到家。 刚刚过去的5月7号凌晨那场暴雨，因为时间的关系没有造成交通拥堵，但却导致无数地下车库被水浸，一万多小汽车遭到灭顶之灾，直接损失达到十亿多。 现代化城市的排水管网竟如此脆弱？ 是真的雨太大？还是投入不够？抑或是城市规划不合理？
你平时榨豆浆剩下的豆渣是不是都扔掉了？其实豆渣也是很有营养的，扔掉真的有些可惜，我有时会用豆渣做豆渣丸子，有时会用它来煎蛋，都很好吃。 材料：鸡蛋三个，豆渣适量，尖椒一个，黑芝麻适量，盐适量。 做法： 1.将鸡蛋加少许水打散，尖椒剁碎； 2.把尖椒碎、豆渣、黑芝麻全部加到鸡蛋液中拌匀，再调入适量盐拌匀。 3.不沾煎锅倒入油，三成热时，倒入混合好的蛋液，晃匀，小火煎至两面金黄出锅切块即可。（注意煎蛋一定要小慢煎，煎好一面再煎另一面才不易碎）
昨天小李准备报考的高中来电话，通知我们小李的体育特长生已经通过了，请我们下午去与校方签订一份协议，我和老李都非常高兴，这样一来，小李只要达到广州市高中提前批的录取分数线就可以进入这所高中了，这可能要比进这所高中的正常分数低几十分呢，而小李虽然也有很大的希望能自行考取这所高中，但却没有十足的把握，这样就等于加了一道保险。这事儿暂时还不能告诉小李，怕他思想上产生松懈，还是希望他能集中精力认真复习，希望小李能在下个月的考试中考出好成绩。 下午去学校签协议时，已经有几个家长签完协议走了，在我们签的过程中，又来了一对儿夫妇也在等待着签协议。其实我们也知道，学校能跟这些孩子签协议，不完全是看体育成绩，着重还是看学习成绩的，象这些报体育特长生的孩子学习也都不错，就是怕中考时万一没发挥好差那么几分就麻烦了，如果以体育特长生录取基本就万无一失了。 小李是八岁时上了小学三年级才开始学围棋的，别人家的孩子学围棋都是四五岁就开始了，所以说他那个年龄开始学已经有点晚了，但是当时只是觉得小李喜欢下棋才给他报的，也就是想培养他有个业余爱好，顺便锻炼一下他的思维方式，结果没想到，小家伙不得了，一学就入迷了，非常喜欢下围棋，一堂课都不能落下，平时看着蔫了吧唧的一个孩子一到了围棋课堂上发言那叫一个勇跃，通过几年的学习，在市里和省里的比赛都拿到了较好的名次。 小李上了初中以后由于学习的课程多了，围棋就不学了，但初一初二时也代表学校去参加过区里和市里的比赛，而且又取得了不错的成绩，这次报考体育特长生就是由于有了这两次的比赛成绩而成功的。说实话，当初学习围棋时并没有想那么多，现在对于升学能有帮助也确实有些大喜过望。 在孩子小的时候培养一个能受用终生的爱好是孩子最大的财富。从小李学围棋这件事儿使我更加认同：兴趣才是最好的老师。
方子来自孟老师。 材料： A.麦片面团（汤种）：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克 B.高粉200克，红糖20克，盐1/4小匙，安琪酵母粉3克，水80克 C.无盐奶油10克 D.内馅：杏仁粉50克，红糖50克 做法： 1.麦片汤种的做法：
2.将做法1的材料与材料全部混合，搅拌成团后中速撑成稍具光滑状的面团。 3.加入无盐奶油，继续搅拌至可拉出透明薄膜状的面团。 4.基本发酵约80分钟，至面团的两倍大。 5.内馅：杏仁粉与红糖混合备用。 6.将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。 7.将面团压成圆饼状，分别包入内馅，然后在面团表面刷上蛋液再沾裹内馅，进行最后发酵约30分钟。 8.放入预热好的烤箱，用上下火175度烘烤约15分钟。
现代人吃的食物都过于精细，而人是需要进食五谷杂粮的。平时上班没有时间，那么在周末的早上，为家人亲手做一顿早餐，加点粗粮，经过细做，营养丰富的早餐就上桌了。 早餐不必太复杂，但营养美味也是必不可少的，今天介绍一个掺有粗粮的早餐蛋饼，蛋饼色泽金黄、柔软，既好吃又营养。 材料： 白面2/3，玉米面1/3，鸡蛋一个，小香葱、胡罗卜、火腿适量，盐、花椒粉少许。 做法： 1.将香葱、胡罗卜、火腿切小丁备用； 2.鸡蛋加少许水打散； 3.将白面和玉米面装入盆内； 4.将蛋液加入面粉用打蛋器搅成没有疙瘩的糊状。（面糊不要太稠，稠度以打蛋器提起面糊能顺利的流下为合适） 5.将葱碎、胡罗卜丁、火腿丁放入面糊，调入一小勺盐和少许花椒粉再次搅打均匀。 6.开小火，煎锅注少许油，盛一勺面糊倒入，晃匀，一面煎好再翻至另一面稍煎即可出锅。 蛋饼的制作过程：
很喜欢奶酥包，香甜绵软的感觉有些象蛋糕。以前做过奶酥卷，今天用纸杯再做一次奶酥包。 材料： A.高粉150克，低粉50克，细砂糖15克，盐1/8小匙，酵母粉2克，奶酪粉5克，全蛋25克，水70克， 动物性鲜奶油40克 B.无盐奶油15克 C.奶酥馅：无盐奶油30克，糖粉15克，盐1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米粉1/2小匙 奶酥馅的制作：
纸杯奶酥包的制作过程： 1.将A全部混合搅拌成稍具光滑的面团，加入无盐奶油继续搅拌成可拉出稍有透明薄膜状的面团。 2.将面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵60分钟至两倍大。 3.将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。 4.将面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形，翻面后将奶酥馅均匀地铺平，轻卷成圆柱体，用刀从中间切开，切面朝上放入纸杯中。 5.盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟，在面团表面均匀刷上蛋液。 6.烤箱预热，用上下火175度烤20分钟。
还有17天小李就要中考了，我和老李突然发现小李好象比以前懂事了，以前老李一询问他学习上的一些事情他就表现的很反感，不愿意告诉考试的成绩，现在能够比较正常的对话了，为此我和老李都很高兴。前几天的模拟考试还考了年级第47名，他们这个年级一共有十二个班，每班有大约50人，这也是他初中的最好成绩了，平时都是在100多名，如果以这样的成绩入读理想高中应该问题不大。只想小李能顺利考上高中，到时大家都可以松一口气了。 昨晚做了寿司，好久都没做了，现在天气热了，做点寿司吃真的很不错。这次还试做了一个寿司反卷，不是太好看，但总算是有些样子。 寿司醋的制作： 1、白醋：300ML，砂糖：250克，盐：40克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）； 2、将上述材料放入锅中小火煮； 4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可； 5、放凉，倒入干净容器中备用。 寿司饭的做法： 1、食用米（东北米）＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭； 2、用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量； 3、米饭熟后趁热倒入寿司醋，用筷子或饭铲快速搅拌，用电扇吹凉或放在通风处晾凉就是寿司饭了。 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 材料：寿司饭适量，青瓜一条，胡罗卜一条，鸡蛋一个，水浸金枪鱼罐头一个，肉松适量，沙拉酱适量，紫菜四张。 制作工具：寿司帘一个。 寿司的制作： 1.将青瓜切条，胡罗卜切条（烧开水焯一下）备用； 2.将鸡蛋打散加一点盐用煎锅摊成蛋饼，切条备用； 3.金枪鱼罐头用刀切碎，加两勺沙拉酱拌匀备用； 4.取紫菜一张，光面朝下，放在寿司帘上，铺上米饭，摊平（如果粘手可先在手上沾些水再摊平米饭就容易了），米饭从身体近侧端紫菜铺到远处留1-2厘米空白不铺； 5.在近侧三分之一处铺上青瓜条、胡罗卜条、鸡蛋条、金枪鱼泥、肉松，开始卷，一定要卷得紧些到时才好切。 贴心提示： 1.煮寿司醋时候，一定要小火，不停搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放，以备随吃随取。 2.切寿司时最好用带齿的刀。 3.寿司里面还可以卷些火腿、肠什么的，总之是根据喜好自己随意搭配，蘸料也可以选择自己喜欢的，除了可以蘸介末外，还可以选择番茄酱，蒜蓉酱。 寿司制作过程图：  前两天早餐做了这款玉米面小煎饼，感觉非常好吃，虽然玉米面是粗粮但因为加入了糯米粉使玉米面不发散而且有了筋道，又因为添加了奶粉和鸡蛋使得玉米饼有一点奶香还有一点蛋香，所以把它记录下来以备以后想吃的时候用。 做这款早餐在面的份量上没有严格的要求，基本上我是将玉米面与糯米粉按5：1的比例混合的。下面的量只是参考量，我做的时候是没有称的，都是凭感觉加入的。 材料： 玉米面100克，糯米粉20克，奶粉20克，细砂糖20，鸡蛋一个，水适量。 做法： 1.将玉米面、糯米粉、奶粉、细砂糖放在一个碗里混合均匀； 2.将鸡蛋打散，再加约一个鸡蛋的水量搅匀； 3.将鸡蛋水倒入混合好的1中搅拌成均匀的糊状，面糊不要太稀，太稀就煎不成小饼，只能煎大饼了。 4.不粘煎锅注少许油烧热，小火，将搅好的面糊用勺子舀出来，倒入锅中，每个小饼约直径5厘米的样子，一面煎黄，再煎另一面，煎好后取出即可。 今天这款蛋糕是用的孟老师的方子，稍做改动。发现孟老师的书真不错，不论是她的100道面包、100道饼干还是100道蛋糕，做起来几乎都能成功，步骤细致，提示贴心，真是我做烘焙的一个好老师。 以前做戚风蛋糕成品后有时回缩得厉害，这次比较成功，几乎没回缩，不知是不是加了泡打粉的原因。 模具：八寸中空戚风蛋糕模。 材料： 奶油奶酪35克，细砂糖30克，牛奶70克，蛋黄4个，色拉油35克，低筋面粉90克，泡打粉1小匙，细砂糖50克，蛋白4个，野生蓝莓干30克，柠檬汁几滴（没有可用醋几滴替换） 做法： 1.奶油奶酪室温软化后，加细砂糖30克拌匀，再加入牛奶用打蛋器搅匀至无颗粒状。 2.分别加入蛋黄和色拉油，用打蛋器打匀。 3.筛入低粉和泡打粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻抖成均匀的面糊备用。 下面是蛋黄糊的制作图：
4.蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至呈粗泡状，加2-3次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状，最后呈小弯钩的九分发状态（如图3）。 5.取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌各。 6.加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起拌匀。 7.加入蓝莓干，用橡皮刮刀抖匀。 8.将拌和好的面糊倒入模型内，轻轻晃匀，轻震几下震出汽泡。 9.烤箱预热后，用上下火160度烘烤40分钟。（根据个人烤箱温度不同视情况调整温度，我用的是长帝烤箱） 10.出炉后马上倒扣至凉后脱模取出即可。 下图是蛋白的打发及与蛋黄糊混合烤制过程：
很久以前就想做烤面包布丁，但却因为各种原因搁置了。今天终于做了这款面包布丁，味道真的好极了，上面的面包丁焦脆，下面的面包经过布丁液的浸泡软嫩鲜香。我看到别人做都是用甜面包吐司，我特意选择用全麦吐司来做这款面包布丁，事实证明味道仍然一级棒，不过这个吐司可不是自己做的，而是在超市买的嘉顿品牌的面包。 材料： 全麦吐司3片，牛奶120克，淡奶油120克，细砂糖20克，黄油20克，鸡蛋两个，酒渍提子干适量，肉桂粉少许，腰果碎适量。 做法： 1.将黄油室温软化，涂抹在吐司片上，只涂一面即可，放入烤箱200度烤5分钟取出，切成小块。 2.将细砂糖、牛奶、淡奶油混合，用微波炉稍加热将糖融化，加入鸡蛋液搅拌均匀即成布丁液。 3.将面包丁放入烤碗中，撒上事先浸好的提子干，倒入布丁液至八、九分满，在上面撒少许肉桂粉。 4.烤箱预热，上下火180度，中层，隔水烤20-25分钟，在最后五分钟时，将腰果碎撒在上面即可。 贴心提示： 1.面包布丁一次吃太多会感觉比较腻，所以不要做太多，我这次做的这个量刚好够三人份。 2.提子干最好提前一晚浸泡，至少要浸泡三四个小时为好，我是用朗姆酒浸泡的。 3.果仁可以根据自己的爱好随意添加，象杏仁片、核桃碎都可以的。
今年的天气真的很奇怪，来广州快十年了，还从来没试过都快六月了外边还吹着凉嗖嗖的小风，有点象我们北方的天气。以往到了五月天气就热得不得了了，不过这种天气倒是能睡个好觉，睡得好早上醒得就早，这种不冷不热的天气干点啥好呢，正好早上还没什么吃的，不如烤一回蛋挞吧，说干就干，趁着老李和小李呼呼的功夫，我做了黑豆豆浆，烤了喷香的酥皮蛋挞，一顿早餐就完成了。一共做了18个蛋挞，老李竟然一气吃了六个半，小李吃了五个，我吃了二个半，这东西太香了，吃多了会有油腻的感觉。鉴于早上吃得太香，决定中午饭推迟到三点再吃，呵呵，我少做了一顿饭呢。 要说这挞模买回来有一年多了，还从来没用它烤过蛋挞呢，今天总算是派上用场了。 挞皮的制作： 挞皮是之前做好的，就是在做酥皮时留下一部分卷好放入冰箱冻起来，等做蛋挞时取出来稍缓一下，切成小段就可以用了。酥皮的用料和制作过程可以看这里。 挞水的制作（我今天的挞水做多了，做了十八个蛋挞还剩下一些，因此下面是我减了量的，约能做12个蛋挞的量）： 材料：鲜奶油150克，牛奶150克，蛋黄3个，细砂糖20克，炼乳1大匙，吉士粉1大匙。 制作：将所有原料混合均匀，过一遍筛备用。 蛋挞的制作： 1.将卷好的圆柱形面团取出稍解冻，切成厚约1.5厘米的小段； 2.放入挞模，在顶部蘸干面粉，可两手的大拇指沾面粉，把挞皮贴着挞模按扁，按好的挞模最好略高于挞模； 3.将挞水倒入挞模内，至七分满即可（我倒的有九分满，结果烤时有些外溢）； 4.烧箱预热后，放入蛋挞生胚，220度，倒数第二层，烤约20分钟即可。 家里正好有我去泰国时买的红樱桃，于是切碎了一些放入蛋挞里一起烤，增加口感，没有可以不放。 这款卡士达超软吐司是我早就想做的，但却迟迟没有动手，因为我看到有一些做过的朋友说这款面包做完后因为很软所以容易塌腰，这款吐司是参照孟老师的100道面包里的配方，做完后让我意外的是居然一点没有塌腰，只是四周上色不是太好，可能是我中间调低了温度的原因，下次有机会再试试。 吐司切片可以抹果酱或者花生酱吃。 材料： A.卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克 B.高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，酵母粉4克，奶粉15克，水100克 C.无盐奶油25克 做法： 1.将材料A全部放入锅中，用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟备用。 2.将做法1与材料B全部混合，搅拌成团，继续搅拌到秒具光滑状的面团。 3.加入无盐奶油，继续搅成具延展性的面团。 4.基本发酵约80分钟，至原面团的两倍大。 5.将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内。 6.盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟，发至模型的九分满，表面均匀刷上蛋液。 7.烤箱预热，上下火180度，倒数第二层，约烘烤30分钟，出炉出立即脱模。
如果准备去银行办事，最好事先准备一本书或者一个MP3或MP4，准备好至少小半天的功夫，做好长时间等待的思想准备。 上午去楼下的银行取钱，这已经是我第三次前去取钱了，但仍然没取到。 我真觉得银行就是一个谋杀犯，每次去银行办业务都要等上至少一两个小时才可能办理到，这简直就是在浪费生命，俺虽然不是上班族，但是俺的时间也是很富贵的啊，我真的等不了那么久，想想家里有多少事儿等着我做呢，再说就算是没什么事谁愿意在那无聊的等那么久啊。所以在那儿等待的时候那心里就象百爪挠心一样的难受。 今天下楼先去银行取了号，一看前面还有20位等待，我就先去药店买了一瓶蜂蜜，又去菜场挑挑拣拣半天买好了菜，然后我又返到我订制纱窗那家看了样品，订了货，交了订金，这一切都办好后我又返回银行，结果一瞧打号机仍然是还有20位在等待，我站在那里等了大约十五分钟的样子，三个窗口一个暂停营业，另外两个窗口根本人就没换过，那两个正在办理业务的年轻人居然在那里短信聊上了，看样子他们俩这业务一时半会儿是不能结束的，我实在坚持不住就又走了。 这时我真的恨死老李了，本来那钱应该打在我的卡里，这样我就可以直接去ATM机取了，结果老李一疏忽打到我另外一个存折里面了，存折取钱只能去柜台排队取。可是象银行这样的办事效率我真的是害怕，虽然他们的服务态度很好，可是办理一单业务也太长时间了，为什么就不能多开几个窗口呢？难道我们去银行办事就一定要以长时间的等待为代价吗？ 前天开夜工做面包，直做到快十二点才完成， 老李和小李都睡觉了，只有我还在忙活着。想不到用奶酪做的面包异常的柔软，这个方子是我随便在一本书中找到的，是一个单纯的奶酪小面包，我因为家里以前剩下的一点椰蓉馅所以就包了馅，其实这款小面包不加馅也一样会很好吃，超柔软。 材料：高粉200克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，牛奶50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐1/4小匙，酵母粉3克，无盐黄油10克 做法： 1.将除黄油外的所有材料混合均匀，搅拌成团后，加入黄油继续搅拌至面团可稍拉出薄膜状，发酵至两倍大。 2.将发酵好的面团分割成十等份，滚圆，松驰10分钟。 3.包入内馅（也可以不包馅，如果不包馅的话就将分割滚圆好的面团直接放入烤盘，松驰后直接烤就可以了）放入烤盘。 4.盖上保鲜膜，最后发酵20-30分钟。 5.烤箱预热，上下管160度，中层烤20分钟。 对了，我这次烤面包最后没有在表面刷蛋液，不过我看颜色也不错。
小李6月13号中考结束，第二天一早我们仨就去了香港，在香港呆了两天，17号又飞回老家，在老家一呆就是40天，终于在7月23号结束了所有行程回到了广州的家。 这一个多月过得忙乱而充实，所以有些不知从哪说起的感觉，就想到哪就说到哪儿吧。 这次回家有个小小的遗憾，就是没能拍下几张家乡的照片，走之前相机的电池带了，读卡器也带了，但是却把最主要的部件——相机给落在家里了，到了机场才想起来可是也晚了。 回到老家跟姐上街，走到哪里都觉得那么熟悉，想起以前跟好朋友一起走在中央大街的石板路上，每天中午午休几乎都要去的哈一百、曼哈顿、透笼街，去淘一些意想不到的小东西，这次跟姐在曼哈顿也淘了几样喜欢的小东西，弄得老李知道了一个劲儿的说，就好象广州什么都没有一样，什么都在这里买。我知道广州的小商品更多也更好，但在广州没有姐的陪伴，也就少了逛的乐趣。好在老李只是说说而已，回家时依然不遗余力的帮我大包小包的往家背我买到的东西。 这次回去看到哈尔滨有了很大的变化，闻名全国的中央大街步行街两旁全部恢复了俄式建筑风格，走在中央大街的石板路上可以感受到一种异国情调。南岗的中山路也修的很不错，公共汽车停车站都修成仿俄的小亭子看着就那么好看，车道也拓宽了。唯一觉得不舒服的是现在哈尔滨也在修地铁，所以弄得大直街、和兴路等很多路段都乌烟障气的，可能修好了之后会有不一样的感觉吧。 享受惯了北方的清凉夏日，冷不丁回到广州还真有些不适应，其实刚到家那天不是广州最热的温度，但却依然觉得不舒服，连小李都说空气潮湿得有些喘不过气来，不过过了几天现在大家就都适应了，看来人的适应能力还是很强的。 我们不在家时，00买了小小的脆皮肠扔在冰箱里，今天做面包正好把它用上，由于脆皮肠很小，所以每个面包料也由平常做的50克减到30克来配合脆皮肠，做成迷你的肠仔包，在这大热天里人们本来就不太喜欢肉，如果再看到个头那么大恐怕就没什么心情吃了，这回做成小的还是很受欢迎的，连00也能吃一个呢。 材料： A．高粉250克，低粉50克，蜂蜜30克，盐1/4小匙，奶粉15克，安琪酵母粉3克，全蛋30克，水150克 B．无盐奶油20克 C．迷你脆皮肠 做法： 1.将材料A全部混合搅拌成团，加入无盐奶油，继续搅成可拉出透明薄膜状的面团； 2.基本发酵至两倍大； 3.将面团分割成每个30克，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟； 4.将面团压扁重新排气后，放上脆皮肠，用手压一下，放入烤盘中，最后发酵25-30分钟； 5.均匀刷上蛋液； 6.烤箱预热，上下火175度，烘烤约18分钟即可。
平时小李上课走的早，早餐基本是吃面包、鸡蛋、喝牛奶解决的，这几天他在家备考就不用起的那么早了，我就有时间做早餐了，那就鼓捣点中式早餐换换口味吧。 西葫芦蛋饼看到网上好多人都做过，简单又营养，我早就想做一次尝尝，刚好家里还有个嫩西葫芦没有吃。 材料： 西葫芦一个，面粉适量，鸡蛋一个，小香葱一根，盐、肉桂粉适量。 做法： 1.西葫芦洗净擦成丝，用盐腌制片刻，挤出水分（不用挤得特别干）； 2.加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加个蛋或加些水） 3.煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅。 调味： 根据自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和酱油、醋调成的汁，也可以沾些甜酱和蒜蓉酱吃，都很好吃。 我这次做因为只在腌西葫芦时调了些盐，后又挤出水分，没有另外调盐，所以略显淡，就给他们加了甜面酱和蒜蓉酱，也很好吃。 提示： 西葫芦蛋饼好操作，不易失败，需要注意的是： 1.你选择的西葫芦是嫩还是老，如果是嫩的直接洗净擦丝就可以了，如果是老的则要去皮和瓤再擦丝； 2.西葫芦用盐腌后也可以不挤水，直接加入面粉鸡蛋搅成面糊就可以了。我这次做时因是挤了水分，所以后来又加了一个鸡蛋和一点水才调到浓稠度合适的面糊。
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