在家自制5款超简单面包

在家自制5款超简单面包

目    录

1. 蔓越莓欧包 @豆帝煮Man

2. 黑芝麻餐包 @惠妈妈hui

3. 橙香老式面包  @爱美的家

4. 抹茶吐司 @宅与路上

5. 叉烧鸡腿堡原照 @豆帝煮Man

蔓越莓欧包 @豆帝煮Man

有没有一种面包让你百吃不厌？对于我来说那可能就是“欧包”，酥脆的外壳和软香的内在，一口咬下....卡兹卡兹的响很是满足！

材料：

高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、 盐2g、蔓越莓30g

做法：

1

170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】

2

用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油

3

倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌

4

倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】

5

启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直

6

隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气

7

拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可

8

发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】

9

烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制

黑芝麻餐包 @惠妈妈hui

对于黑芝麻的爱实在是不能免疫，黑芝麻记得提前炒香再打碎，这样黑芝麻才能爆发出极致的香味，黑乎乎的面团散发着迷人的香气，自带健康好肤色！

材料：

高筋面粉250g， 黑芝麻粉20g，牛奶160g，鸡蛋25g， 细砂糖35g， 盐2g，酵母3g， 黄油25g

做法：

1

面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋, 面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋

2

启动面包机开始揉面至扩展阶段

3

加入黄油继续揉面，至完全扩展阶段

4

面团揉圆，盖好湿布进行一发

5

至两倍大小后一发完成，取出进行排气

6

将面团分割为九份，揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好防止水份蒸发

7

静置好后滚圆，收口朝下码在烤盘内

8

二发至面团涨大一倍，烤箱提前预热，刷上蛋液，表面撒芝麻

9

放入烤箱中层180度15至18分钟，烤好后脱模晾凉

小贴士：

1. 炒芝麻的时候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。

2. 炒香的黑芝麻直接用料理机打成粉状。

3. 采用后油法进行揉面。

4. 每种面粉吸水量不一，开始和面时记得观察一下面团状态从而进行微调。

5. 发酵时应该用湿布盖住表面，防止水份蒸发。

橙香老式面包  @爱美的家

橙香老式面包，是在原味老式面包的基础上稍做了改动：用鲜榨的橙汁和橙皮，替代主面团中的鸡蛋和水，出炉的面包有着淡淡的清香。

今天的早餐就是一杯橙汁配橙香老式面包，清新的味道，好吃极了~

材料：

酵头：高筋面粉150g，低筋面粉65g、细砂糖17g、即发干酵母4g、水165g

主面团：高筋面粉150g，低筋面粉65g、细砂糖67g、盐5g、奶粉17g、橙皮橙汁80g、黄油50g

表面装饰：融化的黄油

做法：

1

将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状，1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙汁榨成汁

2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油

3

继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处基础发酵至2倍大

4

发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状

5

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里

6

全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上

7

放温暖湿润处进行最后发酵

8

发好后放入预热好180度的烤箱中层烤25分钟左右

9

出炉立即刷一层融化的黄油

小贴士：

1、面粉吸水率不同，室内湿度也不一样，面团中的橙汁量请不要完全照搬，正负20g调整。

2、烤箱都有温差，以实际炉内温度180度为准。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

4、此款面包不需要中间松弛，面团非常听话。

抹茶吐司 @宅与路上

抹茶是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。

材料：

面包材料A:高筋面粉540g,细砂糖35g,盐6g,奶粉30g,水320g,即发酵母6g,无盐黄油40g

面包材料B:抹茶粉2大勺,水1大勺,蜜红豆适量

材料：

1

材料A中除黄油外的材料混合揉至面筋表面光滑后，加黄油揉到揉成光滑的面团并出膜，取一半面团量，加入材料B一起揉匀成抹茶面团，分别放入盆中盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。发酵至2.5倍大小

2

发酵至2.5倍大小，面团分四份，松弛15分钟

3

面团擀开整形，再撒上一层蜜豆，从左到右卷起，放入模具

4

模具放入烤箱，手动选择发酵程序发至8分满（1小时左右），按下方'一键制作'，自动160℃预热约3分钟，震动提示放入食材。自动上下火160℃，标准烘烤30分钟

小贴士：

1.面粉一定要使用高筋面粉；酵母要使用即发酵母粉；不同面粉的吸水性不同，以和好面以后成圆滑面团为准

2.食谱吐司模具选择450克吐司模

叉烧鸡腿堡原照 @豆帝煮Man

材料：

汉堡包材料：高粉140g、低粉40g、奶粉15g、细砂糖50g、无盐黄油20g、酵母2g、牛奶或水80g、全蛋液35g、盐2g、白芝麻少许

夹心材料：西红柿1片、番茄酱适量、沙拉酱适量 、叉烧鸡腿肉1块、生菜1片、奶酪片1片

做法：

1

制作面包胚，蛋液、盐、奶粉、细砂糖先下

2

倒入牛奶搅拌搅拌，加入高低粉和酵母。启动面包机开始搅揉

3

一个程序之后我们加入软化的黄油继续搅揉一个程序，并进入发酵阶段

4

发酵至2到2.5倍大小即可拿出排气，把面团分成4份

5

揉圆，拿在虎口手指从下把面团往上挤压成圆润面团

6

放置在模具上进行2发，发酵至2倍大小，表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻

7

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

8

切开两边，夹上鸡腿肉，西红柿片，沙拉酱等