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什么面包能一边吃一边玩耍，还很容易做呢？ 据说是毛毛虫面包，造型非常简单、可爱。 冬日里来一根毛毛虫面包，一边斯着吃，一边看着面包那俊俏的模样，不禁逗乐了~ 毛毛虫面包 Sammy爱烘焙 材料 中种面团：
主面团：
装饰材料：
做法 ① 将中种面团材料秤量好，取一部分温水，将酵母溶于温水中。然后慢慢倒入面粉中拌匀。 ② 而后慢慢加入配方中剩余的水，边加边揉。直到将面团完全揉成团。 ③ 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵14个小时以上。取出后面团已发酵至两倍大。 ④ 将发酵好的中种面团撕成小块投入厨师机。 ⑤ 将主面团材料，除黄油外也全部投入厨师机搅拌盆中。 ⑥ 开动厨师机用1-2档10-15分钟，将面团揉至表面光滑，可以拉出基础薄膜的出筋状态。 ⑦ 将事先充分软化好的黄油切成小块加入面团中，继续用厨师机揉10-15分钟，将黄油与面团全部混合均匀。 ⑧ 取出面团，手工方法再揉5分钟左右，面团达到出膜状态即可，即轻轻拉伸面团，可以拉出很薄的薄膜，破洞边缘呈光滑的圆形状态，此时面团基本揉好了。 ⑨ 放入厨师机搅拌盆，盖上盖子松弛30分钟。 ⑩ 松弛之后取出，将面团压扁，用擀面杖充分排气（即擀出面团内的大气泡）。 而后将面团分为8等份，每份大概60g。再将小面团滚圆，再静置松弛10分钟。 将静置松弛好的面团擀成长长的椭圆形，将底部按扁以便收口。 两手自上而下的将面皮卷起，注意尽量边卷边将两侧收拢，最终卷成两头略尖的锥子型。 依次卷好8个面包，将其摆放在垫好油纸的烤盘上，放入温度和湿度适宜的环境下进行2次发酵。最好每个烤盘只放4个面包，因为二次发酵面包膨胀会较大。一般1-2个小时即可发酵至两倍大。 用食品刷刷上一层全蛋液，然后用裱花袋呈S形挤上卡什达酱。 放入提前预热好的忠臣HBB-X6烤箱，温度170度，时间12分钟，待表面上色定型，屋内香气四溢时即可出炉。 将冷藏的淡奶油倒入打蛋盆，加入细砂糖，用打蛋器打发至浓稠不流动状态即可。 用刀沿面包中心切开一道缝，可以切的深一些，用裱花袋配合菊花型裱花嘴挤入适量的淡奶油。 至此，超级松软又香甜可口的毛毛虫面包制作完成。当然不挤淡奶油直接食用味道也很不错哦。 小贴士 ⒈ 还是老生常谈，由于面粉的吸水性不同，所以配方中的水量是参考份量，建议大家慢慢分次添加，至面粉可以成团即可。 ⒉ 毛毛虫面包无需揉出完美的手套膜，只要到图中的出膜状态即可。 ⒊ 松弛和排气的过程很重要，有利于面包形成稳定的内部组织，成品口感会更加松软。 ⒋ 如果觉得锥子形比较难整形，也可以自上而下卷成圆柱形。 ⒌ 两盘面包最好同时进行二次发酵，如果条件有限，可以将另一盘先低温冷藏，待第一盘发酵完成后再发第二盘。 ⒍ 卡什达酱使用前最好经过冷藏，这样更利于定型。 ⒎ 面包切忌不要烤的时间太长，170度，注意观察，10分钟左右，即可上色飘香出炉，时间一长很容易烤干烤焦。 枣泥毛毛虫面包 一笑嫣然 介绍 前段时间自制的一大盒枣泥馅，经过这段时间的消耗，终于见底了。今天利用剩余的一点枣泥馅，做了这款毛毛虫面包，深得小朋友的喜欢。 材料
做法 ① 面包机内桶中加入鸡蛋、牛奶、油、盐和白糖 ② 再加入面粉和酵母粉 ③ 启动面包机和面25分钟 ④ 然后室温饧发30分钟 ⑤ 将饧发好的面团，分割成3份，滚贺，松弛5分钟 ⑥ 取一个小面团，擀成长方形薄面片 ⑦ 用刮板从下端1/3处，切成小条 ⑧ 上端抹上枣泥馅 ⑨ 卷起，收口朝下，毛毛虫的雏形已经完成 ⑩ 全部做好后，码入烤盘 二发20分钟后，面包坯表面刷上全蛋液，在一头装饰上两颗蔓越莓干当做毛毛虫的眼睛 入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟即可 小贴士 如果没有蔓越莓干，毛毛虫的眼睛也可以用其他材料代替，比如黑芝麻、葡萄干等。 毛毛虫面包 广东海之韵 介绍 每到星期六，自己就忙个不停，真的比上班还累，忙的就是做面包，每次做好的面包，自己只吃了那么一个，其余的就分给家人和亲戚品尝。但每每看到他们吃得那么开心，特别是老爸，吃了一口面包就说，真的比外面卖的好吃。自己就觉得累也值得的。这次做的继续用中种法。 材料
做法 ① 酵母先用200克水溶化开 ② 倒进350克高筋面粉里，揉成布置即可，不用揉太长时间。盖上保鲜膜，室温下发酵至四倍大。面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。图片中是发酵好的面团 ③ 将发酵好的面团用手弄成一块块的，放进面包机桶内，加水和蛋液，加细砂糖和盐 ④ 再放剩下的高粉、低粉及奶粉 ⑤ 按和面程序，大概和17分钟左右，按下停止键，放切成小块的黄油，再按和面程序至结束 ⑥ 把面团倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜 ⑦ 在室温内发酵至两倍大 ⑧ 将发酵好的面团取出，排气分成15等份并滚圆，盖上保鲜膜饧30分钟 ⑨ 擀成长方形，涂上南瓜椰蓉馅，卷起 ⑩ 其中长的一边用刮板切成数条细长条 将每一条长条形，拉长卷起到另一边 做好的毛毛虫放进铺了油纸的烤盘上 放进烤箱内，烤箱内放进一碗热水，发酵至两倍大，涂上蛋液，可以用两粒已浸过水的葡萄干做眼睛 放进预热好的160度烤箱内中层，先十三分钟，再放下层2分钟 小贴士 水量依面粉吸水量而定，烤制时间仅供参考 墨西哥毛毛虫 美美家的厨房 介绍 毛毛虫就是毛毛虫，为什么要叫做墨西哥毛毛虫呢？嘻嘻，实话实说吧！因为，美美又在瞎搞啦，把毛毛虫上面的泡芙糊糊换成了墨西哥糊糊！所以喽，毛毛虫就变成了墨西哥毛毛虫喽！穿上了粉色外衣的毛毛虫，是不是另有一番味道呢？咳咳，美美的粉红情节又犯了！ 美美一直就把面粉当成玩具玩，偶尔来个瞎配，换种口味，换个搭配，能让心情也变得带着丝丝的窃喜呢，就好像恶作剧的孩子收到奖励的感觉，嘻嘻，反正吃不坏人不是！ 材料
做法 ① 主料除黄油外所有的主材料都放入面包桶，揉面档工作 ② 一个揉面程序完成后，放入黄油，发面档工作 ③ 发面档工作结束后，面团发酵好 ④ 取出发酵好的面团，排气 ⑤ 分成相等的几份 ⑥ 取一份按扁，用擀面杖擀成牛舌状 ⑦ 从上至下卷起来，稍微整下型，使他变成纺锤形 ⑧ 辅料里面的食材为紫薯墨西哥原料紫薯趁热压成泥 黄油软化，加入适量糖粉和紫薯泥 用打蛋器搅打均匀 分次加入全蛋液和两滴白醋 打成均匀的糊糊 将低粉筛入黄油糊糊中，搅打至顺滑 将面糊装入裱花袋 ⑨ 把墨西哥糊糊挤上去，用黑芝麻做眼睛，放入温暖的地方进行二发 小贴士 ⒈ 做好的墨西哥糊糊如果一次用不完可以放入冰箱冷藏，可以保存几天哦！ ⒉ 整形的时候最好做成两头稍微尖的样子，更像毛毛虫。 毛毛虫面包 熊妈 介绍 毛毛虫面包是面包店常见的一款面包，做烘焙的我们一定要做一次喲，第一次做，很满意。 材料
做法 ① 将所有材料混合（黄油，酵母，黑芝麻糖粉除外），揉10分钟，加入黄油酵母，继续揉10分钟，面包机提示音后，进行和面程序30分钟，到扩展阶段。 ② 揉出手套膜，面包才会松软可口，面包机发酵1小时。 ③ 发酵好的面团排气，均匀分成6小份。静置15分钟。 ④ 利用发酵时间把黑芝麻糖粉打好，备用。 ⑤ 将每一份都按扁擀长，然后取一份擀成长方形。 ⑥ 在靠边的上面撒上一排黑芝麻糖粉。 ⑦ 将并一边都切成一条条的。 ⑧ 然后把黑芝麻糖粉的一边向右卷起来，卷到切条的地方，将每一根小条，向左边绕在面团上面。 ⑨ 放进烤箱二次发酵好之后，刷上一层鸡蛋液，用2粒黑芝麻在前面作为毛毛虫的眼睛。 ⑩ 放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，18分钟左右。 挤上奶油味道更佳。 小贴士 黑芝麻糖粉的做法：将炒熟的黑芝麻和等量的白砂糖，用料理机打碎就做好了！ |
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