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青椒的功效 1.解热、镇痛,预防癌症,增加食欲、帮助消化,降脂减肥,防治坏血病,散寒祛湿 2.预防感冒:众所周知，辣椒是维生素C含量非常高的蔬菜，维生素C 具有增强免疫力，预防感冒等疾病的作用;还能促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑、美白、有弹性。  青椒肉丝 用料:里脊200克、青椒3个、红椒1个、姜5克、蒜2瓣、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、盐少许  做法: 1.材料准备好;里脊肉洗净，顺着纹理切丝 2.调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟 3.青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒 4.炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散 5.炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀 6.放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可 青椒炒茄子 用料:茄子 500G、青椒2只、蒜瓣食用油、盐、鸡精  做法: 1.茄子、青椒去蒂洗净，沥干，切成2CM长的段;蒜瓣切片。 2.锅内倒入稍多一点的食用油，大火将油烧旺，将切好的茄子、青椒、蒜片一起倒入锅内快速翻炒，这样可以保持茄子颜色。 3.然后改中火一直翻炒至茄子断生，茄子皮有点起皱。 4.倒出多余的熟油，然后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀既可装盘 青椒炒鸭肉 用料:鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜丝、花椒。  做法: 1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。 2.青椒洗净切块备用。 3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。 4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。 5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。 虎皮青椒 用料:辣椒适量、油适量、蒜适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、盐适量  做法: 1.青椒去蒂洗净沥干，蒜切末。 2.平底锅放稍多点油，下青椒小火煸炒。 3.炒至青椒变软，成虎皮色。 4.盛出备用。 5.用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开。 6.下煸好的青椒炒匀即可。 青椒酿肉 用料:红色、绿色尖椒250克，瘦肉约200克，干香菇6朵、干鱿鱼半只，生粉约20克，油、盐、酱油少许。  做法: 1.香菇和鱿鱼用温水浸泡约1小时后切成小粒。 2.瘦肉剁碎，加入香菇、鱿鱼粒和生粉，放适量盐和酱油和成肉馅。 3.尖椒洗净切段，将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒内表面不要沾水，沾了水粘不上肉馅。 4.将肉馅酿入尖椒段中。 5.放适量的油入锅中烧开，调中小火，放酿好的尖椒入锅煎，肉贴锅面，煎10分钟后加约100ml的水加盖焖熟即可。
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