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老公下班太累，没胃口吃饭。 孩子挑食，不愿吃饭。 下面教大家几道开胃菜、下饭菜，让你胃口大开，越吃越香，越吃越下饭。 一、辣炒蛤蜊 食材明细： 蛤蜊、姜、大蒜、干红辣椒、小香葱、生抽、盐、豆瓣酱、黄酒、白胡椒、玉米淀粉 做法： 1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。姜和蒜切薄片、葱切段、辣椒切片待用、玉米淀粉加水搅拌均匀。 2、炒菜锅中放适量油，油热加入姜片。 3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱。混合炒香（约15秒） 4、加入洗干净的蛤蜊，倒入适量黄酒，盖上锅盖。 5、炒至蛤蜊全部开口，加入少许糖，按照个人口味加盐、酱油，最后倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。 温馨提示： 1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。 2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。 3、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。 二、青椒牛肉 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力．中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 食材明细： 牛肉、、酱油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、柠檬片、盐 做法： 1、牛肉洗净，切成丝 2、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬。 3、牛肉中倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味。 4、把锅烧热，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。 5、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中，大火翻炒。 6、等牛肉均匀变色时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅。 温馨提示： 切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩～ 三、椒盐大虾 这道菜用先炸后炒的方法，口感外酥里嫩。为了让虾快速入味，在虾背划了一刀。 食材明细： 虾、淀粉、食用油、大蒜、青辣椒、葱、盐和胡椒粉。 做法： 1、洗好的虾，把头尖角和虾脚部分剪掉 2、沿着背部、去掉虾线 3、处理好的虾均匀裹上淀粉 4、锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄色即可出锅 5、炸好的虾撒上盐和胡椒粉 6、锅内留下少许油，油热时放入切好的大蒜、青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可 温馨提示： 炸虾时要小火，以免炸糊噢。 四、宫保鸡丁 宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！ 食材明细： 鸡肉、花生、食用油、葱、大蒜、花椒、干辣椒、青椒、黄酒、酱油、盐、淀粉 做法： 1、鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟左右 2、锅中放适量油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用 3、锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，然后放入鸡肉，继续翻炒 4、放入切好的辣椒，翻炒 5、把炒好的花生倒入鸡肉中，放入盐等调味品，倒入和好的淀粉水，翻炒至收汁，撒下葱花。 温馨提示： 用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看 五、鱼香肉丝
食材明细： 猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、大蒜、姜、剁椒、汤水（或者水）、盐、糖、醋 做法： 1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 5、将肉丝翻炒均匀。 6、加入事先绰水后的胡萝卜丝翻炒一分钟左右。 7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 温馨提示： 冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。 干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 这么美味的开胃菜，你学会了吗~~ |
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