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今天这两道童叟无欺的谱子，口感真是自己都给惊艳到了。做起来简单无难度，上桌时却适合表演一番。 毫不夸张的说周末聚会时(我还作为冷天的宵夜)，是一定要尝试的菜。 好吃到哭。 / 下饭酸牛肉 / 洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜，这个是改良加强精致版。洛宁版的，个人觉得比较粗狂，牛肉更厚，葱更粗。 这个版本一直更加喜欢些，香浓，酸辣，特别下饭。真是太适合这种冷天了，变通多，荤素搭配。偶尔一顿吃不完，汤汁拿来拌面也是欲罢不能！ / 食材 / 卤牛肉400g 一定要大葱3根 （卤牛腱的做法在今天的第二篇） 白醋4大勺 陈醋1大勺 辣椒粉1勺 芝麻酱半勺 油1勺 生抽1勺 盐适量 香菜少许 水500ml / 做法 / 1.卤好的牛肉切薄片。（卤牛腱的简易做法在今天的第二篇，祖传版的看这一锅绝妙的卤味，能让你吃的心满意足这一辑） 2.大葱大葱大葱！一定要用大葱！多多多！斜切丝。锅里烧热油，加入大葱炒匀。加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。 3.加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以加水的份量。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。 煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散哦。 4.少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱，这是重点。汤汁浓郁好吃的重点，一定要加哦，任选一种加就好了。 转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。 5.天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。 ps:1.一定要用大葱大葱！一定要多！酸辣味可以根据自己的口味来调整哦！2.要用卤牛肉，卤牛肉里香料味已经很足，煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡！ / 豉汁蒸排骨 / 记得读书时候，周末在家请闺蜜们吃饭，发短信问一姐妹，想吃啥啊。姑娘回答：豆豉。于是买了一大包，却不知道怎么吃，做了豆豉油麦菜，豆豉蒸鱼。 豆豉蒸排骨，粤菜，第一次吃到颇为惊艳。 / 食材 / 猪小排 豆豉少许 葱花切丁适量 姜切片3-4片 耗油少许 盐适量 料酒一大勺 生粉适量 小苏打一小撮 香菜末少许 / 做法 / 1.备好所有食材，排骨切方小块。软骨之间切开
2.加生粉，葱花姜片豆豉，料酒，盐，生粉，一点耗油，一点小苏打，色拉油
3.搅打均匀，腌制一晚入味。
4.因为要蒸的久所以我是冷水下锅，大火蒸20分钟转小火再蒸20分钟。
5.取出撒上香菜末，太香了！拍照前都忍不住吃了两块。
ps：做肉类之前我喜欢拿小苏打腌制一下肉类，炒牛柳或者这样蒸排骨，肉质比较容易酥烂，如果是小火慢炖的就不需要了。喜欢口味清淡点的不要放耗油，腌制半小时就蒸，味道没那么浓。
今天聊个可能你们愿意倒贴钱的啊 ＃ 用一种食物来形容你的现任 # ＃ 如果有人给你五千万 要你离开现任 你愿意吗 #
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