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大厨小时候那个年代，物质条件有限，家家的情况都差不多，米面粮油定量供应，很多人家都要买肥肉炼猪油。记得那时候买五毛钱的肥猪肉炼猪油后，都要把剩下的油渣加一把韭菜烙几个韭菜盒子，又鲜又香好吃的不得了。嘴馋的小大厨就一定趁热捏走几粒油渣，要么撒盐要么撒糖，热热的又香又酥，觉得好吃死了。现在想一想，记忆里有食物美妙的味道是多幸福啊。 大厨最早喝过的芝麻糊，就是小时候自创的甜品。趁着家里没人，站在凳子上从放在高高的架子上的麻酱罐子里挖两勺麻酱，可不能挖多了，多了容易被发现，麻酱表面那层薄薄的香油也不能动，要等香油沥下去才行，否则麻酱表面容易变干，那样也是很容易被发现。千辛万苦小心翼翼把两勺麻酱盛进碗里，然后加两勺白糖，再加半碗热水，搅到麻酱和糖都溶化，趁热喝下去，在寒冷的冬天，偷喝一碗热热的麻酱糖水，那种绵密香甜的味道，至今被大厨收藏在心底。 现在物质供应这么丰富，反倒是经常不知道吃什么好了，而且无论吃什么好东西，往往也并不觉得有多好吃。那么到底是现在的食物真的不好吃了，还是物质太过丰富，我们再不像以前那样，对食物投入更多的真情来对待来品味呢？像小时候那样，一块硬硬的水果糖、一勺普通的芝麻酱、甚或微不足道的一粒猪油渣，带给我们的那种欢愉和幸福感，如今怎么才能捕捉和享受到呢？ 时值核桃大量上市的季节，跟随大厨来品一品源自于简单食物的本味，找一找生活中的小甜蜜和小幸福吧！ 养生健脑核桃糊 核桃十个；冰糖适量。 1、核桃去壳（如果不是纸皮核桃，这个工作原本是蛮费力气的，但是大厨这里有一个私家小窍门！是什么呢？一会儿在文末会给大家详细讲解。）； 2、整颗核桃仁分开两半，去掉中间的分心木，浸泡在清水里四小时，期间多换几次水，可减低核桃仁外衣的涩味； 3、如果想吃到口感更加细腻、味道更加醇厚的核桃糊，就要不怕麻烦地剥去核桃仁的外衣； 4、将浸泡过的核桃仁放入食物料理机，加水打磨成核桃浆；     摄影by：Jenny大厨 5、把核桃浆倒入小奶锅，加冰糖适量，小火慢煮到开锅，期间要不停搅锅防止糊底；
6、开锅熄火，一大碗香甜醇厚的健脑核桃糊就做好啦。
--------------《 来 张 特 写 照 》--------------
伟大的李时珍先生说核桃能“补肾通脑，有益智慧”，其实它还能补气养血，温肺润肠。如果条件许可，更加可以来个豪华版的，加入一两匙清炖燕窝，在这雾霾沉沉的深秋，无疑可以美容养颜，滋养肺腑。
豪华版的美照大赏~
如何巧剥核桃 ~~ 1、把核桃放进蒸锅里蒸十分钟左右；
2、将蒸好的核桃放进凉水中浸泡；
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