【内容预览】广东涮牛杂【牛杂火锅】配方与制作技术[2]-一、牛杂汤的制作(份计量)、汤料:水斤、牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)、牛骨斤、香料:砂姜克、烟桂克、草果克、陈皮克、花椒克、。孜然克。打成料包待用、配料:南方产白萝卜斤洗净待用、制作:先用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然而大火煮山杂质,大…… |
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