( 想学习更多正宗特色的小吃技术配方,创业型的餐饮技术配方,敬请关注小编公众号tsxc5888(长按可复制) 北京常见的小吃芝麻烧饼,外脆里软,香味浓郁。是深受大家喜欢的北京小吃之一。我家对这个外酥里嫩,口感松软的芝麻烧饼情有独钟的厚爱。涮锅子的时候必须要吃上一个烧饼才叫饱,尤其是用着焦香的烧饼加上老北京烧羊肉,那叫一个香。再加上一个油条,喝上一杯豆浆。美美的早餐搭配很不错吧。 我家过年的聚会的时候,喜欢吃涮锅子,大家围坐在一起,热热闹闹的很温馨。从小到大。我家有个习惯,涮羊肉必须要有烧饼来搭配,原来是妈妈用饼铛烙烧饼,现在是我用烤箱烤烧饼,呵呵味道都是一样的好。 香味浓郁的老北京芝麻烧饼 主料;中筋面粉300克、酵母4克、温水200克。 辅料;芝麻酱、香油,酱油,椒盐,盐,白芝麻各适量。 老北京芝麻烧饼的做法 1、将面粉酵母和水放入盆中。 2、揉成团以后盖上湿布,发酵30分钟。 3、芝麻酱加入香油调稀。 4、面团发酵至稍微变大后揉圆排气。 5、撒上干粉,将面团擀成大面皮。均匀的撒上盐。 6、倒上调制好的芝麻酱。 7、抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。 8、将面皮从一头卷起来。 9、一边卷一边拽,这样可以层更多。 10、切长点的段。 11、然后将切面两边都向上捏起。 12、封口朝下,整理圆以后按扁。 13、表面抹酱油。 14、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。 15、逐个做好以后摆放在烤盘内。 16、放入预热好的烤箱内。200度,烤20分钟 烧饼属于半发面食物。面团发酵不要过。稍稍变大就可以了。 饕餮君提示:老北京芝麻烧饼食材搭配 核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 |
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