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红烧肉是一道小编永远吃不腻的菜，每过一段时间就想做这道肥而不腻、软糯香甜的红烧肉来吃。 红烧肉全国各地都有，做法很多，有炒糖色的，有酱烧的。做好的红烧肉应当肉色红如琥珀，肉里的瘦肉入口也能即化。 要想达到这一点，需要用很长的时间来炖肉，中途担心烧干锅还要守在旁边。做这道菜，从准备到做好，一个小时都不一定够。像小编这种没有太多时间来做饭的，只能偶尔去餐馆尝下鲜。 幸好现在有了电高压锅，大块的五花肉放高压锅里压半个小时就能非常软烂。 但是，高压锅做的红烧肉，软烂是有了，但总是感觉没有味道，肉味特别淡，跟砂锅或者铁锅炖的完全不是一个味。 那有做红烧肉既能很软烂，又能入味的方法吗？小编试了几次后发现，还真有，高压锅搭配炒锅，一个软烂，一个入味。做好的红烧肉虽然没有砂锅长时间炖的那么好吃，但已经很能满足小编的需求了。 做红烧肉的方法 1、肥瘦相间的五花肉洗干净，切成方块。因为要下高压锅，可以稍微大一些。 2、五花肉和姜片大葱下锅煸炒到微焦盛出待用 3、热锅少油，下冰糖炒糖色。糖不要炒糊，冰糖炒化后就倒入五花肉。如果是酱肉红烧，可以省略这步，煸炒五花肉时直接放酱油。 3、加入适量的水、老抽、生抽，大火煮至水沸腾。 4、转入电压力锅，选择肉类，开始压（具体看各品牌高压锅的时间，估计在20-30分钟）。可以先去玩一会了。 5、听到高压锅压好后嘀嘀嘀的声音了，打开高压锅，把肉再转回铁锅，开大火收汁。（红烧肉入味就靠大火收汁了） 6、十来分钟后汤汁熬到浓稠，一锅即软烂，又入味的红烧肉就做好了。 当然，这样的懒人做法和传统的砂锅炖肉味道不能比，但是像小编这样没有太多精力来做饭，但又想在家里做点好吃的人来说，就太合适了。 |
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