这道粉蒸素三宝， 吃出了故乡和想念的味道（内附制作视频）

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小时候，最最盼望和喜欢的。

就是妈妈做的那道菜，粉蒸什么的...

而今，这道粉蒸素三宝，

让我吃出了故乡和想念的味道。

（粉蒸素三宝烹饪视频）

『  百变素厨房』

粉蒸素三宝

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食材：

南瓜150克

铁棍山药150克

去壳板栗150克

大米200克

清水500ml

 

调味料：

八角  2粒

喜马拉雅水晶盐  10克

山茶油  50克

生抽  10克

做法：

1.大米洗净与八角一起下锅，炒至变色为淡黄色

2.炒好的大米放入食物处理器打成粉状

3.将水晶盐、生抽、山茶油、清水加入米粉中拌匀

4.将南瓜、铁棍山药、去壳板栗加入米粉糊中拌匀

5.拌好的食材静置十分钟，然后高压锅蒸三十分钟即可

 

Tips:

粉蒸菜的重点就在于米粉，市售米粉方便，但远不及自制来得香，只需在炒米时加入几颗八角，看着大米由半透明变白，转而变成浅黄色就可起锅了。如果能石磨磨出，保留粗细不同的颗粒感，这种口感蒸熟后便能体会得到了。