【上菜】博氏熘肉段 + 卤鸭子

博氏熘肉段

食材：五花肉 青椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 淀粉 鸡精 酱油 白糖 盐

做法：

1.     将五花肉去皮，切成肉块，加入蛋清、淀粉拌匀挂糊；

2.     锅中倒大量油，油热后小火一块一块肉入锅以防粘连，煎炸至金黄色即可出锅，待油温升高再复炸一次；

3.     葱、姜、蒜切末，加上白糖、盐、鸡精、酱油、水拌匀做好碗汁；

4.     锅中倒少许底油，将肉块入锅，倒入调好的碗汁，同时加入青椒块翻炒片刻即可出锅。

卤鸭子

食材：鸭肉 葱姜 桂皮 草果 干辣椒 八角 花椒 白酒 老抽 甜面酱 蜂蜜 红糖 盐

做法：

1.     将鸭肉收拾干净，开肚后在内部打上花刀，用厨房用纸将内外多余水分蘸干；

2.     2勺白酒，2勺甜面酱，1勺红糖，1勺蜂蜜，些许老抽拌匀调成碗汁；

3.     用小刷子蘸上碗汁内外刷好，几片姜片放在鸭肚子中，腌制1-2个小时；

4.     锅中倒开水放入桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒、葱、姜、老抽、红糖、盐和剩下的料汁；

5.     将腌好的鸭子放入锅中，加上几个煮好的鸡蛋，开锅后盖上锅盖大火煮10分钟，之后30-40分钟用中火炖煮即可。