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核桃鸭子 组成：仔鸭1只，鸡泥100g，核桃仁200g，荸荠150g，鸡蛋1 只，葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量。 制作：将核桃仁、荸芥捣碎。鸭子从背上剖开，除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，取出放入盆内，加葱、姜、黄酒、盐少许。上笼用武火蒸熟。将鸭子取出晾凉后，拆去骨，一斩2 片，去皮。另用鸡泥、蛋清、淀粉、味精、黄酒、盐调成糊，再将打碎的核桃仁、荸荠加入蛋清糊内，将此糊涂抹在鸭子内膛肉上，将其炸酥，捞出沥去油，切成长条块，装盘即可。 功效：补肾、益肺、润燥。 芝麻粥 组成：黑芝麻6g，粳米50g，蜂蜜少许。 制作：将黑芝麻放入铁锅内炒熟至发出香味。粳米洗净，放入锅内，加水适量，熬煮至八成熟，入黑芝麻、蜂蜜拌匀，继续煮至粥熟即成。 功效：润肺通便、健脾胃、益五脏。 甜杏鸭梨饮 组成：甜杏仁10g，鸭梨1只，冰糖少许。 制作：将甜杏仁用温水泡后去皮尖，鸭梨去皮核，洗净切成片，冰糖与前两者共放锅内加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30 分钟即可。 功效：润肺止咳。 银耳羹 组成：银耳25g，冰糖适量，鸡蛋1只。 制作：干银耳用温水泡发，待发透后摘去蒂头，择净杂质，用手撕成瓣状，放入锅内，加水适量，武火烧沸后转用文火炖熬至烂即可。冰糖放入勺内，加水适量，武火溶化成汁；鸡蛋去黄留清，加水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面后用勺打净，再将糖汁冲入银耳锅中即成。 功效：养阴润肺、益胃生津 |
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