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分久必合，合久必分。千百年来在调料界，葱、姜、蒜、椒各自独霸一方，被称为“调味四君子”，相互依存、相互竞争。都说物以类聚，四君子志趣相投，都具有辛温、开胃和解腻等特点。但又个性鲜明。 葱  营养价值非常丰富。举一个栗子：大葱的维生素含量就是苹果的10倍。 它还有二大绝活： 绝活1：杀菌 葱还含有挥发性精油，它的主要成分是葱蒜辣素，具有较强的杀菌作用。 冬季即将来临，气温说变就变，呼吸道疾病猖獗，这时候可以吃些生葱预防一下。如果不幸中招——感冒，可以试试葱白煮水喝葱白有发汗解热作用。 绝活2：助消化 葱还可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲。对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。 最佳拥护者：贝类、寒性大的蔬菜 贝类  大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。 葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。 寒性大的蔬菜  葱还能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。 姜  生姜才华横溢，清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液、减轻风湿病等……无所不能，它享有“食物中的阿司匹林”的美誉，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。 最佳拥护者：鱼类  鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。 蒜  大蒜以超强的杀菌能力而闻名于世，是一种天然“抗生素”。其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。 最佳拥护者：禽类  蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。 禁区 每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。 花椒  花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。 服食花椒水还能驱除寄生虫。 最佳拥护者：肉类  牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。 烧肉时也要多放一些花椒，有助暖的功效。 |
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