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买瘦小鸡翅，肥大的鸡翅并不好吃。
整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许），胡椒粉（少许），也可加点糖；静置20到30分钟。
打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直接用手拌最佳），让表面成糊状。
入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面粉，便可下锅。
如果有能控温的炸锅，就按照：180度油温，10分钟。如果没有，炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅翻个身。
鸡翅控干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油，再盛入干净盘子里上桌。
另外建议，油炸食品毕竟对身体健康不利，少吃点儿解解馋就行了。
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