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红烧鱼不败秘籍,三步搞定最好吃的红烧鱼
鳊鱼,这条有点大,洗干净后,我们家喜欢对半切,注意要斜切才好看
在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花
锅中放适量油,爆香姜片
放鱼大火煎
油溅的厉害会,盖上锅盖,煎上一会儿
翻面一样煎,煎至表面金黄
放料酒、盐、白糖
放适量老抽,再滴点生抽
放清水,没过鱼身2/3的量
盖上锅盖大火煮吧就开始
打开看一下水量差不多到了1/2的时候,小心给鱼翻面
继续盖上锅盖再煮吧
开着开始收汁了,适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下
收汁,撒葱花出锅,OK了
1、真没什么要提醒的,就是这么简单。哈哈2、煎鱼还是挺重要的,将鱼多余的水分去掉,在一定程度上去腥味可以。3、还有就是老抽的量控制一下哈,关系到颜色
来自: 潘艳34yy565k1m > 《待分类》
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