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今晚就是万圣夜了，不知道你在做什么，反正对食帖君来说，这个节日的主要安排就是：吃。南。瓜。 说起南瓜，万圣节的南瓜灯到底是怎么来的？ 这要从一个西方民间传说讲起了：有个叫Jack的男人，把恶魔给绑架了（？？），只有恶魔答应永不带走他的灵魂，才肯放恶魔走，恶魔只好答应（？？）。不久后Jack突然死了，因他生前做过一些偷鸡摸狗的事，灵魂进不了天堂。又因他生前和恶魔做了个“请拒收我的灵魂”的约定，所以也进不了地狱。Jack的灵魂不知何去何从，恶魔嘿嘿一笑，给了他一簇地狱的火苗，让他放进挖空的芜菁（又名大头菜，听说是Jack最喜欢的食物）里，做成灯，帮他在天堂地狱之间飘荡的灵魂照个明。所以，这种灯被叫做“Jack-'o-Lantern”。 一开始，南瓜灯是用芜菁做的，还有些地方用葫芦做，可后来人们渐渐发现，用南瓜做更好看，于是，下面这些南瓜灯就流行起来了。 XoX 版南瓜灯 邪恶版南瓜灯 文艺青年版南瓜灯 哈哈哈哈哈版南瓜灯料理 除了给传说中的灵魂照明，南瓜灯通常被寄寓着一些驱魔辟邪的超自然力量。但对吃货来说，你只需记住一个重点：万圣节前后的南瓜特别好吃。 南瓜原产于墨西哥到北美洲一带，世界各地普遍栽培，在明代传入中国，目前亚洲的栽培最多。万圣节前后正好是南瓜成熟的季节，所以这时候的南瓜通常好吃又好看，食帖君甚至觉得，除去宗教方面的意义，万圣节简直就是为了南瓜举办的吃货节。 雕灯笼挖出来的南瓜肉和种子，还可以留着做成美味。比如在北美地区，人们喜欢烤南瓜派，还会烤南瓜子。（烤一切） 南瓜派 当小南瓜老成老南瓜时，就是它最好吃的时候。这时候南瓜梗变硬变干燥，南瓜果肉中的淀粉转化为小分子的糖，吃起来更软、口感更甜。 万圣夜里，「Trick or Treat」也是绕不开的话题。比起给糖，食帖君更喜欢亲手做一顿大餐来款待大小朋友，特别是南瓜，绝对是万圣夜餐桌主角。今晚就分享6道私藏的南瓜料理食谱，道道美味。 ① 烤南瓜片配香菜酸奶辣酱 ② 南瓜瑞士卷 ③ 南瓜红糖小饼 ④ 南瓜菠菜意面 ⑤ 南瓜派 ⑥ 经典香浓南瓜汤 RECIPE 01 意外美味的暗黑料理 烤南瓜片配香菜酸奶辣酱 recipe & pic from drizzleanddip - 食材 - 1.5~1.7千克的南瓜......1个 肉桂粉......2茶匙 橄榄油......100ml 香菜......50g 蒜蓉......1瓣量 南瓜子仁......20g 全脂希腊酸奶......200g 是拉差辣椒酱......2茶匙 盐、黑胡椒......适量 - 做法 - ① 香菜切末、南瓜切成薄片，200℃预热烤箱，将南瓜片均匀码在烤盘中，均匀涂上50ml的橄榄油，撒上肉桂粉。 ② 烤制40~60分钟，南瓜表面变焦黄即可。南瓜子仁180℃烤6~8分钟。 ③ 将3~4茶匙的橄榄油、香菜、蒜蓉混合，制成香菜酱汁。将是拉差辣椒酱混合到希腊酸奶中，制成酸奶辣酱。可加适量盐和胡椒调味。 ④ 将香菜酱和酸奶辣酱撒到烤好的南瓜片上即可。 RECIPE 02 卷奶油卷南瓜卷一切 南瓜瑞士卷
recipe & pic from immesomeoven - 食材 - 蛋糕部分 面粉......90g 泡打粉......1/2茶匙 小苏打......1/2茶匙 肉桂粉......1茶匙 生姜粉......1/2茶匙 丁香......1/4茶匙 肉豆蔻......1/4茶匙 香草精......1茶匙 盐......1/4茶匙 鸡蛋......3个 白砂糖......200g 南瓜泥......100g 奶油部分 奶油奶酪......230g 糖粉......100g 黄油......30g 香草精......4ml
- 做法 - ① 190℃预热烤箱。在一个大碗中，混合鸡蛋和砂糖，加入香草精和南瓜泥直到完全混合，加入面粉，用刮刀搅拌均匀。 ② 在一个15×10英寸烤盘中，平铺一张油纸，将面糊倒进烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤13~15分钟。 ③ 把奶油部分的食材混合均匀，打发至奶油能提起小尖角为止。 ④ 蛋糕部分烘烤好后，晾凉至室温，连带油纸一起将蛋糕取出，先试试看能否将蛋糕卷起，如果可以，将奶油部分涂在蛋糕表面，中间部分多涂抹一些，尾端少涂抹一些，轻轻卷起即可。 RECIPE 03 红糖和肉桂的绝佳组合 南瓜红糖小饼
recipe & pic from cookingclassy - 食材 - 面粉......400g 玉米淀粉......15g 塔塔粉......3g 小苏打......5g 泡打粉......2g 盐......3g 肉桂粉......3/4茶匙 姜粉......1/2茶匙 肉豆蔻......1/4茶匙 红椒粉......1/4茶匙 香草精......1.5茶匙 砂糖......200g 红糖粉（注意不要结块）......135g 无盐黄油......240g 蛋黄......1个 南瓜泥......85g 蘸面团用粉 砂糖......50g 肉桂粉......1.5茶匙
- 做法 - ① 在一个大碗中搅拌均匀混合面粉、玉米粉、塔塔粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、红椒粉，制成混合粉。 ② 将奶油、黄油、砂糖和红糖一起打至蓬松状，加入南瓜泥、蛋黄和香草精，低速搅打，慢慢倒入混合粉，直到完全混合。将面团分成两半，盖上保鲜膜冷藏45分钟~1小时。 ③ 烤箱预热到180℃。在小碗中混合砂糖和肉桂粉，制成蘸面团用的粉。用汤勺取合适大小的面团，揉成小球，均匀沾满蘸粉，放入铺有油纸的烤盘中，压成饼状。 ④ 在预热好的烤箱中烤12~14分钟，冷却后即可。 RECIPE 04 南瓜清甜配上大力菠菜 南瓜菠菜意面
recipe & pic from lazycatkitchen - 食材 - 意大利面......200g 橄榄油......45ml 蒜蓉......2到3瓣 南瓜（去皮切块）......500g 菠菜......100g 辣椒面（或根据口味调整用量）......1/2或1茶匙 柠檬......半颗 盐和胡椒......适量 碎核桃......30g
- 做法 - ① 将15ml橄榄油均匀涂在南瓜块表层，加盐调味。烤箱预热225℃，烤40~50分钟，至南瓜变软呈轻微焦糖色。把一半南瓜用叉子或搅拌器捣碎。 ② 煮意面至八分熟，沥干水分。 ③ 在平底锅中加30ml橄榄油，放入蒜蓉小火炒香，放入辣椒面继续炒1~2分钟。放入捣碎南瓜和整块南瓜，一起翻炒。随后将沥干意面和洗净的菠菜也放入锅中，和南瓜均匀混合，加胡椒、盐、柠檬汁调味。 ④ 装盘，撒上柠檬皮及碎核桃即可。 RECIPE 05 可能是最快手易做的 南瓜派
recipe & pic from brooklynsupper - 食材 - 9寸速冻派皮......1张 鸡蛋......2个 糖......150克 盐......1/2茶匙 南瓜......450g 淡奶油......350ml
- 做法 - ① 烤箱预热至220℃；将馅饼皮铺在9英寸玻璃饼盘中。 ② 将南瓜切块、蒸熟，压碎成南瓜泥。 ③ 在一个大碗里，用打蛋器先将两个鸡蛋打散，再放入其他食材搅拌至充分混合，倒进铺好饼皮的玻璃盘中。 ④ 烘烤15分钟后将烤箱温度调至175℃，继续烤40~50分钟（用餐刀插进馅中再拔出来，刀身仍然干净即可），取出彻底冷却后放入冰箱。 RECIPE 06 经典得不能再经典 浓香南瓜汤
recipe & pic from recipetineats - 食材 - 南瓜......1个 洋葱（中等大小）......2个 大蒜......2瓣 鸡肉或蔬菜高汤.......750ml 牛奶.......250ml 盐和胡椒.......适量 - 做法 -
① 南瓜削皮去籽，切小块；洋葱切碎；大蒜切蓉。 ② 在锅中加入所有食材（不放盐和胡椒），大火煮沸，随后转小火慢炖到南瓜软嫩为止。 煮熟食材凉至常温后，加入搅拌机中搅打顺滑。 ③ 加入盐和胡椒调味，可用酸奶、酸奶油或鲜奶油做装饰。南瓜汤可以直接食用，也可以用法棍蘸食。 tips 可以尝试用奶油代替牛奶，只不过要在搅打好南瓜之后加入，不要煮沸。 “万圣节都要过了你才发食谱！” “只要心里有鬼，每天都是万圣节~蛤蛤” 欢迎无条件转发至朋友圈！！ |
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