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叉烧包在粤式茶点中声明显赫，是粤式早茶的“四大天王”（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）之一。雪白松软的面皮带着微笑，鲜甜可口的叉烧馅心隐约露出，挑逗着人们的食欲。热爱厨艺就要有挑战精神，何况中华美食频道还为你请来广州酒家点心总厨亲自示范，今天就让香喷喷的叉烧包诞生在你的厨房里吧！ 泡打粉 10g 溴粉 2g 酵母 5g 制作面种 将低筋面粉过筛后开窝，放入酵母加入清水，慢慢将酵母融化逐渐将面粉和在一起，将面团揉至表面光滑后，盖上保鲜膜静置发酵4小时。 制做面团 将发酵好的面种加入糖搓至糖溶，将面粉和糖充分融合在一起。加入溴粉中和酸性，揉搓均匀，面粉和泡打粉一同过筛，搓入面种中，揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧发10分钟。
处理馅料 将叉烧肉切成指甲片大小，再将叉烧芡倒入，搅拌均匀放置备用。
将饧发好的面团揪成15克左右大小均匀的面剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，将叉烧馅放入面皮中，包制成雀笼形。
蒸制叉烧包 包制好的叉烧包直接放入蒸锅中，无需饧发，大火蒸制8分钟即可品尝。
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