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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。  但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现，发了芽大蒜是名副其实的宝贝，看仔细咯！ 韩国研究 发芽的大蒜更有益心脏健康 有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜： 发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。  发芽大蒜 抗辐射功效更高 研究人员通过实验发现： 发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。  发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其作用远超没有发芽的大蒜。 ★ 捣碎吃护心 ★ ☆ 生着吃杀菌 ☆  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有护心等作用的大蒜素。 因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。  在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。 ★ 独头蒜更护心 ★ ☆ 紫皮蒜更抑菌 ☆  独头蒜具有一定的药用价值，护心作用要高于普通分瓣蒜。  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。 和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。小 贴 士 值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。 下次再也不要扔掉发芽的大蒜了，要知道，发芽大蒜对于保护心脏来说要更好哦！也别忘了告诉亲友，多吃发芽大蒜，保护血管哦~ |
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