广东菜心为什么选择白灼？

自广东省第二届“十大名牌”系列农产品评选推介活动正式启动以来，全省各地农业主管部门、农业生产单位踊跃参与到推荐、申报中来，充分体现出广东省农业品牌建设的丰硕成果。

 

从本期开始，我们将陆续推出第二届十大名牌系列农产品评选推介活动相关的系列报道。伴随评选活动的不断深入，通过系列报道，通过微信平台为大家直观、清晰地呈现出一批能够承载岭南文化、体现广东特色、展现现代农业科技水平、受广大消费者信赖和赞誉的农产品，共同营造“广东出名品”的良好口碑。

 

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每年秋冬季节，菜心是最受人们青睐的叶菜，广东盛产菜心，今天我们来捋一捋广东那些有名的菜心。

 

随着人们饮食习惯的改变和粤菜的风行，广东的菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地开始有少量栽培，但除广东之外，其他省份并没有大量种植和食用菜心的习惯，因此，菜心仍为稀有蔬菜，市场前景广阔。

 

就全国而言，最会种菜心、最喜欢吃菜心的当属广东人，据悉一个广州市一天就可吃掉50吨菜心。为了各个季节都有菜心吃，广东人甚至把菜心基地建在了全国各地。省内多地盛产菜心，品质各具特色，有百花争艳之势。

珠三角核心区的菜心

邻近珠三角核心城市圈的莞佛二地有着绝对的叶菜种植区位优势。东莞的全农牌菜心，品质脆嫩，周年运销港澳地区，少量出口欧美，品质把控好，是菜心里的名贵菜。产自佛山三水的宝特贝儿牌菜心和大唐金瑞康牌菜心，是三水区的两大名菜心，以甜度高、柔嫩爽口为特色。

江门市轩宝农业菜心是广东省农科院相关单位选育的四九菜心、十月菜心等优良品种，生长在四面环山的鹤山市双河镇双桥村，土地肥沃，所产菜心油绿有光泽，清香脆嫩、甜润爽口，得到市场认可。

粤西的菜心

茂名是我国著名的“南菜北运”基地，近年来，茂名市农业生产者又瞅准海南的蔬菜市场，还发展成为“南运菜”的基地，蔬菜产业发展的风生水起，孕育出不少品牌蔬菜。

茂名市轩宝农业的水东鸡心芥、绿洲农业的水东芥菜和信宜钱排洪兴蔬菜的大芥菜，以三足鼎立之势撑起茂名市品牌芥菜的一片天。茂名产水东芥菜爽脆无渣，鲜甜味美，产品主要销往珠三角地区及港澳地区。

粤北的菜心

清远连州山清水秀，绝对的天然大氧吧。连州菜心远近闻名。连州菜心每年种植面积达10万亩，产值达10亿元，成为当地的致富菜。通过当地政府的不断打造，连年举办连州菜心节、成立菜心协会等举措，连州菜心的品牌价值日益凸显。用山泉水灌溉，施用有机农家肥料，种出的连正牌菜心鲜嫩爽口，富含维生素；九陂牌菜心基地位于高海拔、昼夜温差大的九陂镇，菜心清甜爽口，富含营养。

粤北除了清远的连州，韶关市新丰县亦盛产菜心和芥蓝。新丰县少丰牌菜心种植时间80天，生产菜心与众不同，外观浓绿、油青，爽脆清新，在同类产品市场上占有绝对的话语权。

沿海的菜心

除了莞佛、茂名、阳江、清远、韶关几大片区的优质叶菜，广东优质叶菜的江湖中，不得不提湛江和阳江两地。近海的日照足，亦有一定的昼夜温差，是叶菜的生长良地。

阳江的丰多采菜心特征明显，菜心颈部为绿色有细小的菜叶，叶片深绿色，口感清脆，远销港澳，出口欧美；阳春市的八甲唛菜是当地的地理标志保护产品，因产地八甲镇而得名。八甲唛菜鲜嫩、肉厚、甜滑、爽口，深受当地市民喜爱，有文人墨客称其为“菜中极品”。

最后一个要说的是湛江市康星菜心。该品牌叶菜生长在雷州半岛，雷州半岛是块宝地，红色土壤富含有机质，种出的菜心香甜可口，营养丰富，市场占有率较高。

广东菜心为什么会选择白灼？

广东最经典的一种青菜做法叫白灼，在飘油的水中将翠绿的青菜飞水，就是一道色泽鲜美、味道清淡却不失滋味的家常菜。

 

为什么广东人敢白灼菜心，就是因为优质的广东菜心有足够天然的味道能锁住广东人挑剔的味蕾，即使是白灼。