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说到牛肉最诱人的吃法，孜然牛肉绝对位列其中，外酥里嫩的口感为它带来了一大批忠实粉丝。不过想自己在家做孜然牛柳时，问题就来了，油炸时怎样才能保证牛肉外表酥脆，内里鲜嫩可口呢？点子王老朋友卢大厨来支招，教你三个步骤做出堪比酒店的酥香孜然牛柳，赶快一起学起来！ 以一家三口的量为例，需要准备1个鸡蛋、6张春卷皮、半斤牛肉、料酒、盐、酱油和孜然粉适量。▽  牛肉最好是选牛里脊或者牛后腿肉，这些部分筋比较少，吃起来特别嫩滑。▽  春卷皮就是让孜然牛肉吃起来外酥里嫩的关键，在菜市和超市一般都有卖。如果实在买不到春卷皮，可以用面包屑代替。▽  把春卷皮铡刀切成燕麦大小，太大太小炸出来口感都不好。▽   牛肉切成1厘米厚的片状。▽   用刀背反复砸牛肉，横着竖着多砸几遍，把里面的筋剁断，这样可以让牛肉更加细嫩。▽   把牛肉切成手指大小的条状，放半勺盐、半勺孜然粉、1勺料酒、适量生抽和一个鸡蛋打成的蛋液，腌制15分钟。▽   牛肉腌好后，给它均匀地裹上春卷皮，然后就可以下锅油炸了。▽ 倒小半锅油，烧至五成热，把筷子放入锅里，有泡泡冒出来就说明油温合适了。▽ 把牛肉一次性全部下锅油炸，这样受热均匀，炸出来很香很嫩。等牛肉定型以后，用筷子慢慢翻动。▽ 炸到通体金黄，孜然牛肉就可以出锅啦~尝一口，外表酥脆、内里嫩滑可口，不会像别的牛肉一般有柴柴的口感，特别好吃！▽ 在家做外酥里嫩的孜然牛肉的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！ |
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