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来自海拔两千多米的的昭通小黄牛， 那可叫一个嫩啊！ 这么鲜嫩的牛肉不如来做一道 不负食材不负卿的—— 酥脆软嫩的酥香牛柳 要想把牛柳做的软嫩鲜香、酥脆， 可少不了这关键的四步， 今天杜掌门就用独门秘笈教您做一道酥香牛柳。 酥香牛柳 主料：牛肉一块、鸡蛋一个、春卷皮、椒盐、蒜蓉辣酱、甜面酱 辅料：食盐、孜然面、蚝油、酱油、淀粉、生粉 1 软嫩鲜香，腌制是关键 1、牛肉块切片，再切成细条 将蛋清和蛋黄分开，备用 2、在牛肉细条碗中加入食盐、孜然面、蚝油、酱油揉捏，再加入鸡蛋清和淀粉，抓匀后，静置30分钟备用 2 软嫩酥脆，春卷皮是关键 3、春卷皮先切成条，再切成小片 3 酥脆＋软嫩，蛋黄和生粉是关键 4、将蛋黄和生粉调成面糊 5、将面糊倒入牛肉细条中，搅拌均匀 6、让春卷皮均匀包裹牛柳 4 最后一步，关键在炸 7、油温烧至五成热时，牛柳下锅，炸至金黄色出锅 8、可以配上三种不同风味的酱料：椒盐、蒜蓉辣酱、甜面酱
大功告成！！！
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