俗话说，靠山吃山，靠水吃水。佛山地处珠三角腹地，除了传统的年货外，海鲜也是我们春节必备。扇贝，作为作为鲜美的海产，加之其象征金银，寓意金银满屋，更是大家新春期间不可放过的海鲜主角了。
在外面吃扇贝，都是按个来算的，一个十来二十块，一桌就每人一个，套一句俗话“这还不够填牙缝！”所以，我们更喜欢到市场是按斤来买，再带回家里做。扇贝本来就是鲜美之物，佐以粉丝、蒜蓉、剁椒、酱油清蒸，绝对鲜上加鲜！
自己买扇贝，如何挑选鲜活的扇贝？我们平时到的扇贝都是仰天躺在水里，无论壳是开着的，还是闭着的，扇贝全都一动不动的，耐你火眼金睛也没有办法辨识。这个时候，可以把扇贝壳开着的拿起来拍一拍，如果扇贝壳自动合上，就说明扇贝是活的，买得过！如果扇贝壳是闭着的，可以闻一闻气味，一般情况下，没有腥臭味的扇贝都是活的。
【推荐：蒜蓉粉丝蒸扇贝】
扇贝适量，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，葱花适量，海天蒸鱼豉油适量、海天太子剁椒适量.
[准备]
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
【制法】
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。   
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