紫薯蜜豆包

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

真实  简单   自然   健康   快乐  成功

 

紫

薯

餐

包

如果现在的自己是60岁，我应该不会再去为生活拼搏，我觉得应该会有一片农田，在农田的中央架起一座城堡，里面装个烧木材的烤炉，一座石磨，每天磨着自己种的面粉，在音乐的殿堂里烤烤面包，想想都美美的......(美的都笑了）

可惜，人的幻想远不及一个紫薯面包来的更加真实。每天充实的活着，就像秋末阳光洒在身上一样暖暖的。从前轻狂绕过时光，梦想终于踏上了征途，打算在烘焙的路上走出一道闪电，让雷声劈开属于村长的农村路线。

今天的紫薯来自农田，我们正在向着绿色的方向走去，因为希望在那里.

面包配方

出品率：12只面包

高粉：330g     砂糖：50g    鸡蛋：50g 

蜂蜜：10g       酵母：5g      奶粉：16g

黄油：50g       食盐：4g      淡奶：20g

牛奶：80g       水   ：50g

注：水分按照自己面粉的吸水量增加或者减少。

紫薯馅料

出品率：12只面包

取皮紫薯：150g   黄油：20g   糖粉：30g

注：紫薯取皮蒸熟蒸烂后，取出用勺子捣烂然后加入糖粉和黄油搅拌成泥。

烘烤焙烤

烤箱位置：烤箱中层

参考温度：上火  190℃    下火  160℃

参考时间：15~18分钟

制作流程

1、先将面团搅拌至完全扩展，面团温度26~28℃，然后取出。（油脂在面筋扩展至8成加入即可。）

2、然后加盖基本醒发40分钟，温度30~35℃。

3、基本醒发完毕后开始分割，每只180g。

4、然后搓圆，松弛15分钟。

5、取一只面团擀开，如图所示。

6、然后在上面铺上紫薯泥50g，蜜红豆15g。

7、然后对折起来，擀开后再进行三折，并擀成长方形，厚度1cm.

8、然后平均分成三条，拧几圈。

9、一根辫成蜗牛状放入纸杯，做最后发酵，温度35℃，湿度：75%。时间：70~80分钟。

10、发酵至原来2倍大小时取出，在表面刷蛋液，然后撒少许杏仁片，最后进烤箱烘烤。

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周末时光