步骤 1买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 步骤 2把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖 步骤 3把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 步骤 4接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎! 步骤 5把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 步骤 6五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 步骤 7关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~ 烹饪技巧米粉粒不可太大或太细 炒米粉的时候,加一瓣八角,肉味更足 加入甜面酱来腌制肉片!蒸出来的米粉肉味道香浓! |
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