●比肉还好吃的，素菜！

如意香干

原料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、生抽、砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽、砂糖

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

素菜小暖锅

原料：高汤块、姜片、葱花少许、粉丝25g、木耳、豆皮3~4片、豆腐、鱼丸、各色蔬菜、芝麻酱、醋、老干妈

做法：

1、豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。

2、高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。

3、豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。

4、汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。

5、芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。

6、所有菜煮好后滴几滴香油。沾着酸辣麻酱，开吃~

木耳炒山药

原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺

做法：

1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。

2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。

3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可

蒜蓉小油菜

原料：小油菜1斤，蒜若干

做法：

1.小油菜心，洗净。

2.蒜拍碎

3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。

4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅

草堂八素

原料：香菇8朵，银耳10克，胡萝卜80克，西洋芹80克，玉米（粟米）笋80克，面筋40克，核桃40克，腰果40克，素高汤240毫升，生姜2片，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2汤匙，麻油少许

做法：

1.香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。

2.烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。

3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。

4.锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。

5.注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。

孜然土豆

原料：土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。

2.将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。

3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。

4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

薄底全素披萨

原料：普通中筋面粉150克，酵母2克，盐3克，糖1小勺，橄榄油1小勺，水90克、香菇、小番茄、洋葱、丝瓜、披萨酱、黑胡椒、马苏里拉芝士

做法：

1、面团揉至光滑，发酵两倍大。

2、蘑菇、小番茄洗净切片。

3、洋葱切细丝、丝瓜切片（可换做喜欢的蔬菜）玉米粒、青豆备用。

4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄，洒少许盐备用

5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片。（烤盘涂少许油）。

6、将面片铺上涂一层披萨酱。

7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许黑胡椒，依次将各种处理好的食材铺满。

8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层3分钟 。

双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

凉拌金针菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 
4、上桌前滴几滴香油即可。

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