>主料：河虾180克，火培鱼70克，韭菜50克。 >配料：老姜30克，紫苏30克。 >调料：干椒粉5克，盐5克，味精5克，菜油20克，陈醋15克，蒸鱼豉油10克。 >制作方法： 1.将菜油倒入锅中烧热。 2.将主料放入锅中炸好备用。 3.将配料炒香后加入主料翻炒。 4.放入调料炒至焦香出锅即可。 >特点：酥脆焦香，下酒开胃。 >价格：35元/份 >大师点评：此菜传统经典，建议韭菜和紫苏切碎，食用起来更佳。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 餐饮企业：壹屋饭湘 制作人：王敏 来源：《湘菜》杂志｜编辑：微报小狮子 |
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