红烧肉的做法很多，我的做法你一定不要学，学会你至少多吃一碗饭

我是个肉食主义者，几天不吃肉就馋的不要不要的。红烧肉那更是隔一段时间不吃就会牵肠挂肚。今天教大家做家庭版的红烧肉。为什么说是家庭版的？因为我没有炒糖色。自己家吃，味道比色相更重要。而且我不炒糖色，失败率为0，色相也没有差到哪里去。

红烧肉要选五花肉，不能是纯瘦肉，纯瘦肉不好吃，太柴了。而有了肥肉大家就害怕太腻，怎么做到肥而不腻，我的武器是砂锅。炖出来的肉那叫一个香，不仅香，肥肉不腻，瘦肉不柴。不过用砂锅做红烧肉需要耐得住寂寞。因为砂锅要比铁锅耗时长一些。

所需原料：

五花肉：1000g；葱：半根；姜：半块；老抽：适量；八角：适量；

料酒：适量；冰糖：适量；油：适量；盐:适量；味精：适量；

具体步骤：

1. 五花肉要选肥瘦相间的，不要太瘦。猪皮看个人喜好，我没有去掉。因为猪皮里都是胶原蛋白。天然补品啊。锅内添水加热。

   2.五花肉洗净，放入锅内煮至水开，用温水去掉肉表面的浮沫，沥干水分。（很多人说需要冷水下锅，这样可以去肉本身的肉腥味，我分别试过冷水和热水下锅，我没有觉得任何区别。）

   

   3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒。很多人喜欢炒糖色，我没有炒过，炒糖对我来说是件很困难的事，火候要掌握好，不然很容易炒糊。我没有炒糖色，颜色依然漂亮，味道一点也不差。煸炒时会炒出一些油。煸炒至肉稍微呈现金黄色即可。

   

   4.葱切段，姜切片。这一步一点也不要吝啬葱姜。像我不喜欢吃姜的也会放一些。祛除肉本身的腥味。

   

   5.砂锅内添水。放入煸炒好的五花肉，加入葱、姜，八角大火煮开

   

   6.大火煮开后转中小火，放入老抽、料酒、几粒冰糖。

   

   7.中小火炖一个至一个半小时。砂锅内没有多少汤汁了。

   

   8将砂锅内的红烧肉和汤汁倒入炒锅内，大火收汁。加入盐、味精调味。如果觉得颜色不好看可以加少许老抽调色。

   

   9.香喷喷的红烧肉好了。洗净手，准备好米饭，开吃了！

   小馨提示：

   1.时间一定要炖到数。如果只是炖半个小时，肉里的油脂没有出来，会很腻

2.这里我用了老抽是为了上色好看。不必要非要用老抽。