色香味全的香菇肉丝炒面
2015-11-23 21:30阅读：
 色香味全的香菇肉丝炒面 2015-11-23 21:30阅读： 加载中... 内容加载失败，点击此处重试 加载全文  最近可以说有一个月都没见太阳出来了，偶尔也会出来和人们打个照面，但时间太短太短了。这在我记忆中还真少有。尤其我们这11月15日供暖之前天一直阴冷阴冷的，还好最难熬的日子过去了。现在好了，即使外面大雪纷飞，室内则是暖意浓浓。 昨天外面大雪纷纷下了一天，这是津城初雪，比我想象的要大很多，一天宅在家里，从朋友圈看到好多朋友纷纷发来雪景照片，真是美极了。这难得的大雪把我家整个房间映得明亮起来，于是赶紧拿起相机拍菜，于是有什么算什么了，这是昨天做的炒面被我拍了下来。 炒面是一道非常简单又好吃的面食，菜饭合一，相对平日又饭又菜的就简单很多了。我们这里通常都是在卖鲜切面的店铺直接买蒸好的专门用来做炒面的细面条，前一天从我妈家回来时已经是快黑天的时候了，蒸好的面条没有了，所以直接买了细面条回家自己蒸的，自己蒸上汽后10分钟就熟了。蒸过的面条炒时不用添加很多水，炒出的炒面油噜噜的，面条不粘不连，吃过面条的碗除了油滴没有汤汁。 今天做的香菇肉丝面，因为加了香菇炒面特别香。香菇最好用干香菇，味道要比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水也加到炒面中使炒面味道更加浓香。肉丝不用淀粉提前抓匀，直接入油锅炒，可以避免肉丝脱糊，弄得汤汁粘稠，而且炒好的肉丝干香。   食材：细面条350g 猪后腿肉150g 干香菇5朵 胡萝卜1个 圆白菜半个 绿豆菜一把 葱姜蒜 大料 甜面酱1勺 蚝油1.5勺酱油2勺 盐 味精 玉米油 香油 制作： 1. 将细面条入锅，上汽后蒸10分钟，关火后立刻用筷子抖散。  2. 绿豆菜洗净，胡萝卜、圆白菜分别洗净切丝。香菇提前洗净泡发后切丝，猪肉切丝，葱姜蒜分别切碎。  3.炒锅烧热放宽油，放入大料抢出香味，放葱姜爆香，放肉丝炒至变白，加入一勺甜面酱油中炸香。加入香菇丝翻炒，然后加入蚝油和酱油翻炒。  4. 先倒入胡萝卜丝油中翻炒，再倒入绿豆菜和圆白菜翻炒，加入适量的盐调味。  5. 倒入泡香菇的水，再加入少许白水。  6. 下入蒸好的细面条，用筷子不停抖散，使面条均匀地沾上料汁，再翻炒几下就可以了。 7. 炒好的面条放上大蒜碎，淋上香油和味精，拌匀。关火。 我的其它文章 荞麦面 打卤面 #百家千宴#在天津除夕夜家家户户都吃的芝麻酱腐乳素饺子 #美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧 让你欲罢不能的满口流酥的盘丝饼 #美食感恩季#妈妈教我蒸出又白又香的馒头是我享用一生的技艺 春天包一个养眼又味美的鲜肉芹菜水饺 用萝卜樱子做出美味可口的包子 凉拌脆肉皮 金秋时节不可错过的美食：河蟹南瓜 暖胃补虚的羊肉萝卜汤 数九寒天就喝一碗豪气十足的暖身舒服的羊汤 私家辣子鸡蛋 五香脱骨虎皮凤爪 一道经久不衰的米饭杀手菜——虎皮辣子罐 做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子 蒜香糖醋茄子 口蘑清炖草原放养鸡 用双菇做色香味俱全的红烧柴鸡 （晒奖品）好料成就简简单单解馋辣酱---干烧葱酱 #九州筵席# 节日家宴上一道麻辣过瘾的干煸肥肠 干煸鱿鱼须 #九州筵席#美味香肠做起来 经过熏制的腊肉更好吃 蒜泥椒油鸡丝凤尾菇 家乡春节必吃的寓意吉祥传统菜豆腐丸子 夏天来一个解馋又不腻的小炖肉 春天做一道清爽劲道的水晶肘花（晒奖品） 自制味道一流的辣干 |
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