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一项大规模长期法国研究表明，食用大量肉类、鱼、蛋类和其他常见富含各种脂肪酸的食物的女性最终可能会面临比其他女性患II型糖尿病风险的增大。 这个发现的确使传统的饮食看、观点更复杂了，这类食物与其含有的主要营养成分的健康益处通常被高度吹捧，这些主要营养成分包括鱼肉中含有的omega-3多不饱和脂肪酸。 法国国家健康与医学研究院流行病学与人口健康研究中心的流行病学家Guy Fagherazzi和Courtney Dow称，我们研究中发现的有害脂肪酸的主要来源是肉类和鱼类/海鲜。 研究人员表示他们认为，人们确实应该减少肉类的食用量，因为很多人食用的肉量都远远超出了实际的营养需求。 然而，我们也不能太过极端地认为鱼类不再是健康安全的选择。还需要进行其他研究，我们观察到的相关性只存在于消耗这些脂肪酸量最大的人群中。 研究中，1993年到2011年，研究人员跟踪了超过7.1万非糖尿病患者女性。 饮食问卷显示了与几种脂肪酸相关的饮食习惯，包括： 花生四烯酸（AA），一种存在与肉类、鱼类、海鲜和蛋类中的omega-6脂肪酸； 二十五碳五烯酸（DPA），一种存在与肉类、鱼类和海鲜中的omega-3脂肪酸； 和α-亚麻酸（ALA），也是一种omega-3脂肪酸，存在于亚麻籽、油菜籽油、核桃和某些蛋类中。 排在前三位的脂肪酸，每天食用量平均超过1.6g（包括所有类型的脂肪酸）。排在后三位的每天消耗不到1.3g。 在总消耗量最大组中的女性发生II型糖尿病的风险比消耗量最小组的女性高26%。 与消耗量最小组相比，消耗量最大组中超重的女性（体重指数超过25）糖尿病风险提高19%。相比而言，正常体重女性（BMI不到25）的相对风险高38%。 但是与其他脂肪酸相比，有些脂肪酸与糖尿病风险提高更大相关。 例如， DPA与正常体重女性风险提高45%相关，与高消耗量组超重女性风险提高54%相关。 与消耗量低组相比，消耗量最高组中，AA与正常体重女性风险提高50%相关，与超重女性风险提高74%相关。 比较而言，ALA与正常体重女性糖尿病风险提高没有相关性。对于超重女性，ALA与高消耗量组糖尿病相对风险提高17%相关。 研究人员注意到，肉类是DPA和AA量最大的来源，分别占每天食物总量的31%和43%。 但是，Fagherazzi和Dow提醒人们，他们的研究只显示了一定的相关性，而没有证明二者间的因果关系。 他们还表示，还不清楚男性中是否也有列斯的风险相关性。因为他们的研究只关注了食物的摄入，他们无法对脂肪酸增补剂（如鱼油增补剂）是否也与糖尿病风险增加相关进行评价。 一位营养学家认为这些发现有些令人惊奇。 德州大学西南医学中心的临床营养部门主管Lona Sandon称，尤其是omega-3与风险增加的相关性更令人惊讶。我没有预料到这一点。这里有很多未知因素，除非有更多的研究证实，我还不会放弃食用核桃和金枪鱼。有大量证据表明这些东西对我们的健康有好处，但是如果我吃肉太多了，我肯定会做出改变的。 Fagherazzi和Dow将于本周在慕尼黑召开的欧洲糖尿病研究协会的会议上发表他们的研究。这些发现在发表在同行评议的期刊上之前只能算作初步研究。
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