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生活在北极圈以北的爱斯基摩人，他们生活在极北的苦寒之地，本着“逮到啥吃啥”的原则，以生鱼、海豹为主要食物。

然而，看起来“大鱼大肉”的他们却很少死于心血管疾病。

上世纪80年代中期，有人对这种现象进行了研究 ，发现这可能与他们日常食用的深海鱼中含有较多的omega·3脂肪酸有关。

于是各大保健品公司争相推出鱼油保健品，开始进行大规模宣传：调血脂、降血压、保护心脑血管、增强免疫、保护肝功能……鱼油保健品被美化成得无所不能，一到逢年过节、走亲访友，出场率更高。

鱼油的销量节节上升，目前全球市场的年销售额已经超过了10亿美元。关于鱼油疗效的研究也层出不穷，但结果却不像大家想象的那样好，有相当多的研究给出了模棱两可的结论，这是为什么呢？

哈佛大学医学院的普雷斯顿·梅森（Preston Mason）教授在2016年发表过一篇论文，指出原因很可能是市面上的鱼油产品质量不稳定，很多鱼油丸中含有的omega-3脂肪酸已经变质了，消费者吃进去的很可能只是普通的脂肪而已。

omega-3脂肪酸极易氧化，常温条件下暴露在空气中十几分钟就会开始氧化、分解，逐渐失去其特殊的功效。鱼肉中所含的omega-3当然也是如此。

但是，如果鱼肉变质的话是会发出臭味的，我们很容易就能闻到，然后就不再去吃它了。鱼油生产商为了增加利润，会用除味剂来消除其臭味，消费者闻不到，还以为自己吃下去的是好东西呢。

那么，在巴德维疗法中，鱼油可以作为亚麻籽油的替代品吗？可以添加到日常食物计划中吗?

实际上，巴德维博士并不推荐鱼油或者说鱼肝油，因为巴德维博士不赞同鱼油类产品生产中普遍采用的高温加工方式，她担忧这种加工方式对鱼油的破坏和对食用鱼油的人的伤害。因此，她也不把鱼油纳入自己的饮食中。

我们知道，巴德维博士的食谱是从自身omega-3的摄入和利用来考虑的，巴德维疗法中，使用的是40℃之下鲜榨的亚麻籽油，来补充我们人体必需的omega-3及其他活性物质。

同时，不可忽视的是，鱼油还有以下的风险：环境毒素，如多氯联苯、重金属（汞、铅等）、石油、农药、化肥等，并且这些风险是极难规避的。

巴德维（中国）中心