近日，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀（俗称河豚）可以有条件“合法化”食用了。这条“解禁令”的出台之路并不轻松，参与起草人表示等了15年。
河鲀又称河豚，古诗有云：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”说明这一人间美味，古人早已尝之。只不过到了现在，绝大多数现代人反而没有了品尝河豚的口福。原因很简单，那就是河豚有毒，而且还是致命的剧毒。河豚身体里含有的一种叫做河豚毒素的物质，只要几毫克就可以置人于死地。
正是为了避免有人误食中毒，1990年，原国家卫生部出台了《水产品卫生管理办法》，规定河豚不得流入市场。此后的26年时间里，河豚在市场上一直游弋于“灰色地带”，有饕餮之徒想品尝其美味，只能偷偷摸摸。随着近日农业部、国家食品药品监督管理总局一纸通知的出台，意味着我们有幸赶上了26年一遇的品尝河豚的机会，殊为难得。
为什么时隔26年之后，国家又放开了对经营和食用河豚的限制？因为随着养殖技术的进步，一些品种的养殖河豚毒性已经大大降低。与此同时，河豚加工技术也日益先进，可以更好地去除河豚体内的毒素，尽最大限度保证健康和安全。换句话说，以前国家是为了保障人民群众的生命安全禁止经营和食用河豚，现在养殖和加工技术进步了，风险在可控范围之内了，为了满足群众食用河豚的需要，所以取消了之前的禁止性规定。
但河豚毒性降低并不代表没有毒性；再先进的加工技术，也不能保证没有意外情况的发生，所以在放开河豚的经营销售之后，国家对放开的河豚种类，允许进入市场的养殖河豚基地以及河豚加工企业，都作出了严格的规定。换言之，除了这些得到国家有关部门允许的河豚品种、河豚养殖基地和加工企业，其他的仍旧属于禁止行列。对于一种有毒食品来说，这种审慎的态度是值得肯定的，毕竟和口腹之欲比起来，生命安全更为重要。
这其实也在提醒我们，一定要珍惜时隔26年才争取到的吃河豚的权利，一旦有养殖基地把不允许进入市场的品种流入了市场，或者是加工企业在操作生产过程中出现问题，导致有消费者食用河豚中毒，那么现在敞开的这扇大门，随时都可能再次关上。这就要求不管是养殖企业还是加工企业，都必须严格按照国家的有关规定规范自己的经营行为，这既是为了消费者的生命安全负责，也是为了企业商家自身的利益负责。
